教你如何做圓披 基礎披薩製作指南

今天爲盒友們帶來圓披薩的製作方法

披薩又稱爲比薩餅、匹薩、批薩，

圓披薩，顧名思義，即圓形的披薩，簡稱圓披，圓批，大部分披薩都是圓的

材料準備

製作圓披薩，首先我們要了解圓披的成分

圓披成分並不複雜，而且純度極高

需要準備適量的麪粉 酵母 鹽 白糖 牛奶 黃油

麪粉40-500g，酵母5g，鹽5g，白糖20-30g，

200-250g牛奶，以及2勺左右的清水，倒入碗中進行充分攪拌，隨後加油揉成麪糰

接下來開始進行發酵，發到2倍大小（60分鐘左右）

接下來開始對面進行排氣，將面揉成長條，分成等份的面劑子

每一個都揉成圍球，摔成上圖所示的面片，中間可以放一個碗或盤子用手堆高四周，我們要製作圓披的裙邊

隨後用叉子將圓披扎出孔眼 這是爲了防止圓披後期的膨脹

接下來在烤箱預熱定型，大約200C烤5-8分鐘

我們完成了圓披的基本組成部分，我將其稱爲薩批，意爲披薩的坯

這只是個披薩最原始的模樣，也就是原批

接下來我們要對他進行外觀上的點綴，在原批的基礎上添加奶酪以及配菜，製作華麗的外衣

PS：這個批是可以進行冷凍的

接下來進行圓披表面的處理，可以加入芝士使圓披變的濃郁

可以按個人口味加入番茄醬或沙拉醬，用小勺塗勻，讓他變成濃披

加入香腸片或培根，以及一些青菜或肥牛片

芝士要最後放，放在披薩的上面

隨後放入烤箱，200C烤8-15分鐘，隨時查看披薩的變化，最後就完成了圓披的烤制

當然這只是基礎圓披的做法，西餐廳那種高端的圓批，其實做法和基礎款是相似的

它的發酵時間更長，還需要電餅鐺定型

以上就是基礎版圓披的製作方法

下次給大家講高端圓披的製作方法

#黑盒小當家#