夏日甜蜜负担：为何雪糕越来越贵？

  夏日炎炎，有你超甜。让人总想要来只冰淇凌/雪糕清凉一下，如今冰淇凌/雪糕的品牌、品种、口味是越来越多，挑花了眼，价格相差更是离谱，着实让人透心凉。从小时候五毛、一元的的冰激凌球，到现在动辄十几元甚至几十元、上百元的的精致冰淇凌/雪糕，让人感觉快乐不再这么简单。

中国冰淇淋/雪糕市场稳居全球第一

  中国冰淇淋/雪糕规模化生产始于1926年上海海宁洋行“美女牌”棒冰。自上世纪90年代以来，随着中国食品工业高速发展，外国品牌来华投资，中国冰淇淋/雪糕市场规模逐年扩大。在1997年人均年消费冰淇凌/雪糕的量为一升，2016年人均年消费量已上涨至三升。2018年中国冰淇淋/雪糕行业的供给规模为518万吨，到2020年，供给规模已达到567万吨，同比增长5.8%。2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，如今早已超过1600亿元。虽然稳居世界第一，但与西欧国家人均消费量6-8升相比还是有很大的上升空间，市场中还有许多发展机会。

国内市场分布

   从品牌来看，伊利、蒙牛、雀巢和和路雪四家龙头企业凭借资本优势和品牌知名度，产品基本已经覆盖全国，处于行业龙头地位，目前这四家企业的冰淇淋/雪糕产品市场占有率超过50%。

而德氏、中街、宏宝莱、天冰等企业凭借自身在区域内的影响力形成区域强势品牌。

也有另辟蹊径的。类如，网红产品钟薛高，东北大板等，结合线上销售成为冰淇凌/雪糕线上销售的领军人物。2021与2020相比，线上销售已然翻了三番，

东三省最爱“冬季吃冰”

夏季(6-8月)是冰淇淋/雪糕绝对的销售旺季，在最爱囤货过夏的省份中，前五省份为安徽、浙江、上海、江苏和湖南;

有17%的中国消费者即使在冬季也会购买冰淇淋/雪糕，而最爱冬季吃冰的省份则是东北三省、河北及北京。

还有39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋/雪糕。

冰淇凌/雪糕主要的主要顾客年龄集中在13——29岁，女性更热衷于线上购买。冰淇凌/雪糕也从单纯的消暑纳凉增加为奖励慰籍、打卡、居家零食。部分人认为颜值与味道相比，高颜值的冰淇凌/雪糕更让人有消费欲望。

为什么冰淇凌/雪糕越来越贵

• 原材料成本上升
• 劳动力成本上升
• 创新和品质提升
• 市场营销和品牌建设
• 物流和分销成本

这些都有可能再增加冰淇凌/雪糕的成本，但部分网红冰淇凌/雪糕之所以卖得贵，更多是由于被赋予社交属性、情感需求等附加值。

茅台跨界做冰淇凌

如今，我们正在看到不同冰淇淋/雪糕品牌和产品走上升级，口味、原料辅料、造型包装、文化理念等成为创新的主流方向。

平价冰淇凌/雪糕仍然还受青睐

国内平价冰淇凌/雪糕需求量更大，冰淇凌/雪糕最重要的功能依然是‘吃’，因此，‘好吃’才能留住消费者。而且大部人在购买冰淇凌/雪糕的时候还是会购买有情结的冰淇凌/雪糕，就爱买绿豆沙、大红果、老冰棍、摇摇乐之类的。

比如上一年和钟薛高一同火的“雪莲”，因为“雪莲”常年不涨价，且仅售5毛，被大伙称为“雪糕护卫”

最近钟薛高也推出了平价雪糕，名为SaSas系列，每支的价格在3.5元，据说是从包装到味道到命名全部都是由AI自动设计打造出来的。

在未来，冰淇凌/雪糕价格可能继续上涨，但同时也期待生产商能通过创新和提高品质来吸引消费者，而不是一味的炒作和营销。

部分段落引用《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》

#黑盒小当家#