自己做主的咖啡，好不好喝？

今天是久違的咖啡頻道

先和大家說一聲抱歉，最近生活上比較忙，3月只更了一篇短評，長評壓了這麼久才着手寫，但是這豆子的確值得多等一下，三包豆子我整整測了半個月，中間又換了氣動咖啡機，調磨調了一週，今天才把味道測全，那麼，正文開始。

你可以永遠相信啓程的審美

0.三支豆子，七個配方

打開外包裝，映入眼簾的就是三塊亞克力板，這也是這套豆子的主題——三原色。再往下翻便能看到一張小小的說明書，上面寫好了七種顏色，分別對應着不同的風味描述，其中四個顏色並不能直接得到，需要自己“拼配”，這也是這套豆子的有趣之處——自主拼配。三塊顏色不同的亞克力板，經過不同方式的疊放，陽光下得到不同的顏色，這就是“光的拼配”。

七個配方主要喝的都是奶咖，所以風味方面未明確標註均是奶咖風味。

亞克力板，包裝已經被我當擺件裝飾起來了

豆子本體與說明書

1.紅、黃、藍，基礎的三原色

之所以叫三原色，是因爲這三支豆子風格各異，這就是之後拼配的原料。

紅色是一包厭氧的豆子，厭氧意式也是近幾年剛剛興起的新鮮物，我也是第一次買厭氧的意式豆，整體風格的確很“果醬”，就算做成奶咖也有不能忽略的紅櫻桃味，不過重處理帶來了更高的醇厚度，風格很有趣，就像櫻桃味可樂一樣獵奇。

黃色是一包日曬的豆子，因爲肯尼亞與哥斯達黎加的存在，讓這包豆子的甜度更加粘稠，單獨喝奶咖可能感覺存在感不強，甚至稍顯寡淡，但美式方面會有很多汁的水果甜感，而最亮眼的地方並不在單品，先按下不表，之後我們慢慢說。

藍色是一包水洗的豆子，這包就很標準了，打開就會覺得這就是平日裏咖啡店經常用的意式豆，不喧賓奪主，但這種熟悉感也會讓人安心，必定熟悉的豆子拼配起來也會更加自信，就像許久不見的老朋友見面，大家見面便自然的聊開了，無需顧慮。

2.紅+黃＝橘，純粹的醇厚與甜

因爲整體拼配風格發酵度較高，也就決定了這個拼配的甜度與醇厚度會較其他拼配更加突出。更多的日曬稀釋了厭氧發酵的發酵感。奶咖喝起來會有一些紅茶做的奶茶的感覺，如果你喜歡甜一些且沒有水果味的奶咖，可以嘗試在這個配方基礎上摸索。

2.黃+藍＝綠，老組合卻新亮點

日曬+水洗其實是日常很容易買到的組合了，但這次拼配很有意思，更乾淨的水洗加強了日曬的風味表現，在奶咖中依然可以喝到一絲水果的感覺，有些楊枝甘露的感覺，十分很奇妙的體驗，很少能在奶咖中喝到水果味，如果你買了這款豆子，這個組合十分值得揣摩。

3.紅+藍＝紫，挑戰與收益並存

發酵度最高與最低行成的拼配組合，其實也能大概猜到是什麼結果了，水洗與厭氧的等量存在讓整個拼配的發酵感得到平衡，但依然能喝到驚奇的“醬味”（可以參考生抽的甜味），萃取時也會有聞到“酸菜味”，做成奶咖後能喝到類似乳酪的發酵乳製品味，還有大白兔奶糖一樣粘牙的甜味。

4.紅+黃+藍＝黑，多並不是好

有美術調色基礎的朋友們都知道，在調色時要儘可能避免過多顏色的加入，否則顏色很容易會變得很“髒”，特別是三原色一起加入時尤爲突出。這款豆子也是如此，什麼都要加一點點的結果就是所有豆子本身的風格交織在一起，形成一個不可名狀的味道。最後也就變成了油脂感很強的咖啡奶了，不過還是鼓勵大家去嘗試這個拼配的，這是一杯很標準的“牛奶咖啡”，雖然厭氧的存在感依然不弱，但醇厚度與油脂依舊明顯，聞起來也會覺得甜甜的