硬核知识！智利车厘子为什么能加入年货套餐？

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引言：时逢腊月，最受欢迎水果里智利车厘子总能稳稳占据C位。全世界产车厘子的国家不少，我国、美国、澳大利亚、新西兰都有产出，可为啥智利车厘子能垄断近9成中国市场？抛开营销噱头不谈，答案其实就是天时地利人和。

一、地理优势，水土适宜

智利这国家长得特别瘦长—— 西边是太平洋和海岸山脉，东边是安第斯山脉，车厘子的核心产区，就夹在这两条山脉中间的地中海气候区里。

这地方像给车厘子量身定做的一样，土壤、水、阳光都刚刚好。

图片来源：（湃客网）读懂本星球

连片的车厘子树扎根在中央山谷的冲积扇区域，土壤是火山灰沉积形成的，肥力和透气性都符合车厘子生长需求。

周围的山脉既阻挡了外来病虫害，又能让果树充分接收光照，是天然的优质种植区。

智利车厘子果园（图片来源：读懂本星球）

车厘子生长有几个硬要求：喜光、喜肥、怕涝、怕病虫害。

• 这里的夏季干燥少雨，光照时长足，车厘子积累的糖分能达到18-22Brix（甜度单位）；

白利度（Brix），本义是糖的百分浓度，在柑桔行业多指产品中的可溶性固形物的含量。白利度的测量被广泛的应用于多种工业，在园艺上，被用来测量水果的成熟度，当水果成熟时，白利糖度水平高。通过折射仪检测得到的白利糖度指 100 克蔗糖溶液中的蔗糖溶度。

• 冬季气温低至 0-5℃，加上山脉形成的封闭环境，外来病虫害几乎进不来，农药使用量大幅减少；

• 灌溉用水是安第斯山脉的冰雪融水，矿物质含量高，水质纯净，不会让土壤板结；

• 土壤是火山灰沉积形成的，透气性好，刚好解决车厘子怕涝的痛点，根系能自由呼吸，果肉自然紧实多汁。

二、错峰上市，成本优势

车厘子是季节性水果，从开花到成熟要70-90天，智利的种植区刚好让它在11月到次年1月上市。

这个时间点，北半球的美国车厘子、中国本土大樱桃还没开花，市场上几乎没有竞争对手。

更关键的是成本优势。

车厘子果皮薄、果肉嫩，稍微用力就会破损，全程只能人工采摘，人工成本占生产总成本的 30% 以上。

工人小心翼翼地采摘车厘子，每颗果实都带着完整果柄放入专用果篮。（图片来源网络）

澳大利亚、新西兰是高福利国家，年人均工资是智利的两倍，同样采摘一箱5公斤的车厘子，智利的人工成本能低40-50元。

2017 年数据显示，智利车厘子离园价每吨仅略高于1000美元，而美国车厘子离园价每吨要高出300-500美元，这让智利车厘子在定价上有了更大空间，年轻人买起来没那么肉疼。

三、运输革命，价格博弈

智利距离中国超过2万公里，车厘子能新鲜摆上货架，全靠运输技术的迭代，而运输成本直接决定了终端售价。

图片来源网络

空运：快但是贵

早期车厘子主要依赖空运，3-7天就能从果园送达中国超市，但成本高得惊人。

按5公斤装的标准箱计算，普通空运成本约70元/箱，赶上圣诞、春节前的运输旺季，用客机腹舱运输的成本能涨到200-300元/箱。这些成本最终都会转嫁到消费者身上，早几年车厘子卖百元一斤，空运成本就占了近三分之一。

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海运：慢但是便宜

现在海运成为主流，核心得益于冷链技术的突破。同样5公斤装的箱子，海运成本仅20元/箱，不到空运的七分之一。

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国内不少海运公司专门开通了车厘子快线，不中转直接从智利港口直达中国，运输时效从早年的32天缩短到22-23天，大幅减少了果实损耗。

中远海运近期开通的厦门到智利的航线WSA3

车厘子采摘时只选七成熟的果实，此时乙烯释放量少，不易变质。

采摘后18小时内，会先放进 0-1℃的冰水里快速降温（行业内叫“冷激”），再进行清洗、喷洒食品级保鲜剂，最后用气调包装密封。

这套流程能让车厘子的保鲜期从自然状态的3-5天，延长到30-40天，刚好能覆盖海运全程。

图片来源网络

车厘子有专门的冷链运输集装箱，内部温度恒定在0-2℃，同时将氧气浓度控制在5-8%、二氧化碳浓度3-5%。这种气调+低温的组合，能让车厘子的呼吸作用减弱70%，即使在海上漂泊20多天，也能保持新鲜状态

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四、政策加持，零关税

智利是第一个与中国签订自贸协定的拉美国家。

从 2015 年开始，两国97%的商品实现零关税，车厘子也享受这一政策红利。

这意味着智利车厘子进入中国时，不用缴纳高额关税，每公斤能节省10-15元的税费成本。

图片来源：（华人号）河南国际传播中心

为了开拓中国市场，智利水果出口商协会每年在亚洲投入超过500万美元推广费用，从超市促销到社交媒体宣传，甚至前总统都亲自为车厘子站台。

2016 年起，智利就超越泰国，成为中国最大的水果进口国，其中车厘子的占比接近9成。

五、中国本土车厘子杀出重围

中国从1871年就引入了车厘子，现在山东烟台、辽宁大连等地已有规模化种植，种植技术和果实品质并不输国外，但市场占比一直不高。

图片来源：公众号

核心问题在上市时间和供应链。中国本土车厘子的成熟时间集中在5到7月，这个时候市面上水果种类繁多，西瓜、桃子、葡萄扎堆上市，车厘子很难突出重围。

更关键的是，本土的冷链物流和保鲜技术还有差距，5公斤装的车厘子，本土运输损耗率约15-20%，而智利车厘子的全程损耗率能控制在 5% 以内。

损耗少一分，成本就低一分，这也是智利车厘子能长期占据市场优势的重要原因。

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本期参考文献：

1、《智利，如何输出“车厘子自由”？》湃客：读懂本星球 2022-07-04

2、《【农业地理】从地理视角看关于车厘子的5个问题》公众号：地理科学研究苑 2025年1月17日

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