突然爱上香菜或是衰老信号？科学家揭示基因与味觉的关联

科学家发现，人类11号染色体上的OR6A2基因如同一个“香菜探测器”，决定了人们对香菜气味的感知差异。全球约15%的人群携带“香菜抗拒”基因，东亚地区更是每5人中就有1人厌恶香菜。

香菜被称为“半辈子菜”，很多人前半生厌恶它，后半生却逐渐接受甚至喜爱。研究表明，这种转变与年龄增长导致的味觉和嗅觉退化密切相关。随着年龄增长，人的味蕾数量会减少，嗅觉细胞功能也会衰退。年轻时能敏锐感知的香菜中刺激性醛类物质，随着感官敏感度下降，其刺激性会减弱，甚至逐渐显露出香菜本身的鲜香。数据显示，18-25岁年轻人中15%极度厌恶香菜，而55岁以上人群中这一比例降至不足5%。除了生理变化，营养需求的改变也是原因之一。香菜富含维生素C、K、铁、钾等营养素，其特殊香气能开胃促消化，更适合中老年人的身体需求。

对香菜的接受程度变化不是简单的口味改变，而是人体适应衰老的一种自然调节智慧。你喜欢香菜吗？