突然愛上香菜或是衰老信號？科學家揭示基因與味覺的關聯

科學家發現，人類11號染色體上的OR6A2基因如同一個“香菜探測器”，決定了人們對香菜氣味的感知差異。全球約15%的人羣攜帶“香菜抗拒”基因，東亞地區更是每5人中就有1人厭惡香菜。

香菜被稱爲“半輩子菜”，很多人前半生厭惡它，後半生卻逐漸接受甚至喜愛。研究表明，這種轉變與年齡增長導致的味覺和嗅覺退化密切相關。隨着年齡增長，人的味蕾數量會減少，嗅覺細胞功能也會衰退。年輕時能敏銳感知的香菜中刺激性醛類物質，隨着感官敏感度下降，其刺激性會減弱，甚至逐漸顯露出香菜本身的鮮香。數據顯示，18-25歲年輕人中15%極度厭惡香菜，而55歲以上人羣中這一比例降至不足5%。除了生理變化，營養需求的改變也是原因之一。香菜富含維生素C、K、鐵、鉀等營養素，其特殊香氣能開胃促消化，更適合中老年人的身體需求。