每天1个水煮蛋真的健康吗？一文带你了解关于鸡蛋的知识

水煮鸡蛋是人们早餐中经常出现的一道食物，很多人每天都喜欢来一颗，也是不少早八党的最爱。然而，蛋红是非多，网上流传着不少关于鸡蛋传闻。有人认为鸡蛋营养全面，是不可多得养生蛋；也有人认为鸡蛋是“心血管杀手”，天天吃血管迟早受不了。那么真相到底如何呢？

先说结论：鸡蛋富含营养，正常人每天吃一颗，对身体健康是有益的，不会危害心血管健康。

鸡蛋有哪些优点？

1.营养丰富

鸡蛋的营养是毋庸置疑的，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美。在营养学界，鸡蛋一直被认为“全营养食物”，含有人体所需的全部8种必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。另外，鸡蛋中还含有身体需要的维生素A、B2、B12、D、E和叶酸、胆碱、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质。

2.保护血管

鸡蛋的蛋黄中，含有保护血管的叶黄素以及铁、硫等微量元素。

3.增强记忆

鸡蛋蛋黄含有的卵磷脂和卵黄素，有利于神经系统的发育。

4、便宜、好吃、方便、易携带、饱腹感强

这个就不用多说了吧，相信也是许多人选择鸡蛋做为早餐的最直接原因。

关于吃蛋的一些传言

1、每天吃鸡蛋影响心血管健康？

答案：不影响

有传言认为鸡蛋是“心血管杀手”，是因为鸡蛋中含有的胆固醇，让他们感到恐惧。

鸡蛋确实属于胆固醇含量较高的食物，一个正常鸡蛋大约含两百毫克以上胆固醇，其中大部分集中在蛋黄。而在很多人印象里，胆固醇是导致动脉硬化、冠心病等心血管疾病的罪魁祸首。

其实，健康人体内胆固醇的合成可以自行调节。如果摄入胆固醇多了，体内合成的数量就少，同时分解增加；摄入少了，合成就多，且分解减少。而人体出现血脂异常，主要是由于内分泌或血脂代谢失调、高血压、体胖及活动量不足等因素造成的。换句话说，只要适当地吃，每天吃一个，都是不会影响健康的。

2、发烧不能吃鸡蛋？

答案：可以吃，视其他伴随症状情况少吃

人体发烧（发热）其实和能否吃鸡蛋并无直接关系，如果只是轻度发热，并没有出现明显的伴随症状，是完全可以吃鸡蛋的，还能为身体及时补充营养。如果是严重高烧且伴随恶心、呕吐、腹泻等症状时，则尽量少吃鸡蛋，鸡蛋中的丰富的蛋白质可能增加消化负担。另外，在服用某些药物时，最好询问医生能否吃鸡蛋。

3、宠物不能吃蛋白？

答案：熟蛋白蛋黄都可以吃，生吃不可以

有的人没有宠物健康观念，觉得它们消化能力强，只要是吃的丢给小猫小狗都无所谓，这是错误的。就鸡蛋来说，宠物可以吃煮熟的蛋白蛋黄，但生的不行，其中含有沙门氏菌等病原体，很容易引发宠物呕吐或腹泻。当然，你最好也别吃生鸡蛋。

4、先有鸡还是先有蛋？

答案：先有......咳咳，跑题了啊喂！！！

茶叶蛋与普通水煮蛋的区别

茶叶蛋与水煮蛋的核心营养没有多大差异，但风味更丰富。两者的蛋白质含量相近，但茶叶蛋因调味更易促进食欲。茶叶蛋的钠含量通常更多，食用时建议减少其他高盐食物的摄入。

关于鸡蛋的9个小知识📚

1.常温下鸡蛋只能放15天左右

有的人认为鸡蛋外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，在2~5℃的冷藏环境下，鸡蛋的保质期是30-60天，室内常温下只有10~15天左右。所以建议购买鸡蛋最多以1-2周的量为宜。

2.鸡蛋的大头向上放有利于保鲜

由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样可防止微生物侵入蛋黄，有利于保证鸡蛋的新鲜。

3.蛋壳颜色与营养无关，与耐存有关

很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价格更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势，而有冰箱或者在冬天可以不用在意鸡蛋颜色。

4.鸡蛋外壳有细微的小孔

卵是有生命的，它也需要呼吸，因此鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔。许多人习惯将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却，但凉水会通过小孔进入蛋壳内，所以要用这种方法冷却鸡蛋的话一定要用干净的水，否则细菌等微生物会随着小孔进入蛋内。

5.与其他食物隔离可延长保质期

前面说到，新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此也会吸收异味。在储存鸡蛋时，注意与其他食物隔离，远离气味大的食物，可以延长保质期。

6.如何挑选新鲜好蛋🥚

一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。

二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。

三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有晃动或只有轻微晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。

7.这几种坏蛋不要吃🦹

裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。

8.别用微波炉加热完整带壳的蛋❌

有的大聪明用微波炉去加热完整带壳的鸡蛋，结果就是心爱的蛋蛋粉身碎骨，你这不是鸡蛋是炸蛋吧。所以，不管是生的还是熟的，只要鸡蛋外壳没破，都不要尝试用微波炉加热。

原理：微波炉加热鸡蛋时，内部水分迅速转化为蒸汽，在密闭蛋壳或蛋黄膜内形成高压，虽然蛋壳有微小的气孔，但根本来不及排出，最终导致鸡蛋爆炸。

9.少吃或不建议吃鸡蛋的人群

① 鸡蛋过敏者

对鸡蛋过敏的人群，鸡蛋中的卵白蛋白、卵黏蛋白等成分可能引起免疫反应，导致皮肤瘙痒红肿、腹泻、呕吐、喉头水肿、严重者甚至会过敏性休克。

② 胆囊疾病患者

鸡蛋中的胆固醇和脂肪需通过胆汁消化，对于胆囊炎、胆结石患者而言，体内的胆汁分泌不足或排泄受堵，就会加重腹胀、腹痛等症状。

③ 高胆固醇或心血管疾病患者

蛋黄中的胆固醇较高，高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病患者需尽量减少摄入量。

④ 肾脏功能不全者

众所周知，鸡蛋中的蛋白质含量较高，对于慢性肾病或肾衰竭患者而言，过量摄入蛋白质会加重肾脏负担。

⑤ 消化功能较弱者

胃肠炎、胰腺炎患者及婴幼儿、老人消化能力较弱，建议食用蒸蛋、水煮蛋等易消化形式，避免煎炸。

俗话说：“一天一个蛋，刀斧靠边站”，恭喜你今天又学到了一门知识，奖励自己一个香香嫩嫩的、白白软软的水煮蛋吧。

（内容仅供参考，如有不适请及时就医）