水煮雞蛋是人們早餐中經常出現的一道食物，很多人每天都喜歡來一顆，也是不少早八黨的最愛。然而，蛋紅是非多，網上流傳着不少關於雞蛋傳聞。有人認爲雞蛋營養全面，是不可多得養生蛋；也有人認爲雞蛋是“心血管殺手”，天天喫血管遲早受不了。那麼真相到底如何呢？
先說結論：雞蛋富含營養，正常人每天喫一顆，對身體健康是有益的，不會危害心血管健康。
雞蛋有哪些優點？
1.營養豐富
雞蛋的營養是毋庸置疑的，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。在營養學界，雞蛋一直被認爲“全營養食物”，含有人體所需的全部8種必需氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸。另外，雞蛋中還含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽鹼、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質。
2.保護血管
雞蛋的蛋黃中，含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。
3.增強記憶
雞蛋蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利於神經系統的發育。
4、便宜、好喫、方便、易攜帶、飽腹感強
這個就不用多說了吧，相信也是許多人選擇雞蛋做爲早餐的最直接原因。
關於喫蛋的一些傳言
1、每天喫雞蛋影響心血管健康？
答案：不影響
有傳言認爲雞蛋是“心血管殺手”，是因爲雞蛋中含有的膽固醇，讓他們感到恐懼。
雞蛋確實屬於膽固醇含量較高的食物，一個正常雞蛋大約含兩百毫克以上膽固醇，其中大部分集中在蛋黃。而在很多人印象裏，膽固醇是導致動脈硬化、冠心病等心血管疾病的罪魁禍首。
其實，健康人體內膽固醇的合成可以自行調節。如果攝入膽固醇多了，體內合成的數量就少，同時分解增加；攝入少了，合成就多，且分解減少。而人體出現血脂異常，主要是由於內分泌或血脂代謝失調、高血壓、體胖及活動量不足等因素造成的。換句話說，只要適當地喫，每天喫一個，都是不會影響健康的。
2、發燒不能喫雞蛋？
答案：可以喫，視其他伴隨症狀情況少喫
人體發燒（發熱）其實和能否喫雞蛋並無直接關係，如果只是輕度發熱，並沒有出現明顯的伴隨症狀，是完全可以喫雞蛋的，還能爲身體及時補充營養。如果是嚴重高燒且伴隨噁心、嘔吐、腹瀉等症狀時，則儘量少喫雞蛋，雞蛋中的豐富的蛋白質可能增加消化負擔。另外，在服用某些藥物時，最好詢問醫生能否喫雞蛋。
3、寵物不能喫蛋白？
答案：熟蛋白蛋黃都可以喫，生喫不可以
有的人沒有寵物健康觀念，覺得它們消化能力強，只要是喫的丟給小貓小狗都無所謂，這是錯誤的。就雞蛋來說，寵物可以喫煮熟的蛋白蛋黃，但生的不行，其中含有沙門氏菌等病原體，很容易引發寵物嘔吐或腹瀉。當然，你最好也別喫生雞蛋。
4、先有雞還是先有蛋？
答案：先有......咳咳，跑題了啊喂！！！
茶葉蛋與普通水煮蛋的區別
茶葉蛋與水煮蛋的核心營養沒有多大差異，但風味更豐富。兩者的蛋白質含量相近，但茶葉蛋因調味更易促進食慾。茶葉蛋的鈉含量通常更多，食用時建議減少其他高鹽食物的攝入。
關於雞蛋的9個小知識📚
1.常溫下雞蛋只能放15天左右
有的人認爲雞蛋外殼能像銅牆鐵壁把所有細菌都攔在外面，事實並非如此。一般來講，在2~5℃的冷藏環境下，雞蛋的保質期是30-60天，室內常溫下只有10~15天左右。所以建議購買雞蛋最多以1-2周的量爲宜。
2.雞蛋的大頭向上放有利於保鮮
由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣可防止微生物侵入蛋黃，有利於保證雞蛋的新鮮。
3.蛋殼顏色與營養無關，與耐存有關
很多人挑雞蛋關注蛋殼顏色，認爲紅蛋殼的雞蛋營養價格更高，其實並不是。雞蛋殼的顏色主要取決於雞的品種，但從食物的耐儲性來看，紅皮雞蛋皮更厚些，更耐儲存，所以夏天買紅皮雞蛋更有優勢，而有冰箱或者在冬天可以不用在意雞蛋顏色。
4.雞蛋外殼有細微的小孔
卵是有生命的，它也需要呼吸，因此雞蛋殼上分佈了許多細小的小孔。許多人習慣將剛剛出鍋的煮雞蛋放入涼水中冷卻，但涼水會通過小孔進入蛋殼內，所以要用這種方法冷卻雞蛋的話一定要用乾淨的水，否則細菌等微生物會隨着小孔進入蛋內。
5.與其他食物隔離可延長保質期
前面說到，新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此也會吸收異味。在儲存雞蛋時，注意與其他食物隔離，遠離氣味大的食物，可以延長保質期。
6.如何挑選新鮮好蛋🥚
一摸：一般新鮮雞蛋表面會比較澀手，不新鮮的雞蛋表面非常光滑。
二聞：新鮮雞蛋外殼有一股燒石灰的味道，而不新鮮的雞蛋沒有這個味道。
三搖：輕輕搖晃雞蛋，新鮮雞蛋沒有晃動或只有輕微晃動的聲音和感覺，不新鮮的雞蛋可以明顯感到蛋黃的晃動。
7.這幾種壞蛋不要喫🦹
裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
散黃蛋：因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，這種蛋不能食用。
8.別用微波爐加熱完整帶殼的蛋❌
有的大聰明用微波爐去加熱完整帶殼的雞蛋，結果就是心愛的蛋蛋粉身碎骨，你這不是雞蛋是炸蛋吧。所以，不管是生的還是熟的，只要雞蛋外殼沒破，都不要嘗試用微波爐加熱。
原理：微波爐加熱雞蛋時，內部水分迅速轉化爲蒸汽，在密閉蛋殼或蛋黃膜內形成高壓，雖然蛋殼有微小的氣孔，但根本來不及排出，最終導致雞蛋爆炸。
9.少喫或不建議喫雞蛋的人羣
① 雞蛋過敏者
對雞蛋過敏的人羣，雞蛋中的卵白蛋白、卵黏蛋白等成分可能引起免疫反應，導致皮膚瘙癢紅腫、腹瀉、嘔吐、喉頭水腫、嚴重者甚至會過敏性休克。
② 膽囊疾病患者
雞蛋中的膽固醇和脂肪需通過膽汁消化，對於膽囊炎、膽結石患者而言，體內的膽汁分泌不足或排泄受堵，就會加重腹脹、腹痛等症狀。
③ 高膽固醇或心血管疾病患者
蛋黃中的膽固醇較高，高膽固醇血癥、動脈硬化、冠心病患者需儘量減少攝入量。
④ 腎臟功能不全者
衆所周知，雞蛋中的蛋白質含量較高，對於慢性腎病或腎衰竭患者而言，過量攝入蛋白質會加重腎臟負擔。
⑤ 消化功能較弱者
胃腸炎、胰腺炎患者及嬰幼兒、老人消化能力較弱，建議食用蒸蛋、水煮蛋等易消化形式，避免煎炸。
俗話說：“一天一個蛋，刀斧靠邊站”，恭喜你今天又學到了一門知識，獎勵自己一個香香嫩嫩的、白白軟軟的水煮蛋吧。
（內容僅供參考，如有不適請及時就醫）
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