小龙虾的头到底能不能吃？

对于喜欢吃小龙虾的朋友来说，没有什么比麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾、椒盐小龙虾、冰醉小龙虾了更美味的食物了。但关于小龙虾的传言太多了......小龙虾的头能吃吗？有人说龙虾长都是长在污水里，特别脏！有人却说吃了一点也没事，小龙虾到底该怎么吃？

小龙虾的头到底能不能吃？

在热爱小龙虾的吃货群里，有两个派系，一方认为虾头里黄黄的东西是“虾黄”，是灵魂一样的存在。另一方认为，虾头里面都是排泄物，还含有重金属，绝对吃不得。

但其实，两方的观点都有失偏颇。小龙虾头部的黄色物质，其实是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏，不建议吃。我们吃小龙虾主要集中在夏天，短期内的食用量可能比较大，但全年平均下来摄入量还是较少的，。

只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊慌，日后注意即可。不过对于儿童、孕妇、体弱者，还是尽量不要吃虾头为好。

小龙虾在污水里天天吃垃圾？

小龙虾确实能忍受不干净的水质，但不等于它们喜欢那样。

小龙虾也喜欢清洁的水源、新鲜的食物、干净的环境。餐馆里的小龙虾基本上都是养殖的，在养殖环境中，小龙虾密度很大，如果水质差，它们不仅会繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢，天一热，虾就会大批死亡，所以养殖户也会很注意水质维护，不会放任小龙虾生活在污水里。

至于小龙虾的食物，养殖户会根据它们的生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。所以，它们的食物也并非传言中的“垃圾”。

能不能生吃小龙虾？

有的人可能还喜欢生吃小龙虾，但若处理不当，可能有致病风险！

寄生虫入侵人体

小龙虾作为淡水生物，其生存环境复杂，极易携带肺吸虫等寄生虫。而生腌时所使用的调料，像白酒、醋等，有时候无法彻底杀灭虫卵。一旦食用这些生腌小龙虾，寄生虫感染的风险便会大大增加，进而可能引发腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会对器官造成损伤。

致病菌感染

在生腌小龙虾的过程中，如果处理不当会助长细菌繁殖。例如沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌，一旦进入人体，极易引发急性肠胃炎，让人痛苦不堪。

重金属积累

倘若小龙虾生长在受污染的水域，其体内就可能富集大量的重金属或有害物质。尤其是小龙虾的头部，这里集中了肝、肾、胰等解毒和排泄器官，重金属元素更容易在此处积累。

如何正确吃小龙虾？

1.注意部位选择

小龙虾不同部位的重金属含量差异显著，其中腹部肌肉的重金属含量明显低于虾头。所以，在食用小龙虾时，最好只吃虾肉，避免食用虾黄和虾头，以降低重金属摄入的风险。

2.用高温烹饪方式

烹饪小龙虾时，一定要确保充分煮熟。高温是杀灭寄生虫和致病菌的“利器”。

3.选正规购买渠道

购买小龙虾时，应选择正规的渠道，确保所购买的小龙虾新鲜、无污染。这样才能从源头上保证食材的质量，为健康加分。

小龙虾的功效有哪些？

都说小龙虾营养价值高，有哪些功效和作用呢？一图告诉你。

哪些人群不建议吃小龙虾？

1.过敏体质者

小龙虾属于高蛋白食物，且含甲壳类动物特有的过敏原（如原肌球蛋白）。过敏体质者食用后可能引发皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难甚至过敏性休克。

2.痛风或高尿酸血症患者

小龙虾嘌呤含量较高（约150-200毫克/100克），大量食用会升高血尿酸水平，诱发痛风发作或加重病情。尤其避免搭配啤酒或高嘌呤食物（如动物内脏）食用。

3.消化系统疾病患者

小龙虾烹饪方式多辛辣油腻，且外壳坚硬难消化。胃炎、肠炎、胆囊炎等患者食用后易刺激肠胃，引发腹痛、腹泻或消化不良。建议选择清淡口味，少量食用虾肉。

4.孕妇及儿童

① 孕妇：若对小龙虾不过敏，可少量食用熟透的虾肉补充蛋白质，但需注意卫生，避免寄生虫或细菌感染。

② 儿童：3岁以下幼儿咀嚼能力弱，可能误吞虾壳导致窒息风险；且儿童免疫系统未发育完全，过敏风险较高。

5.肝肾疾病患者

肝肾代谢功能受损者难以分解小龙虾中的蛋白质和毒素，如养殖环境中的重金属残留，过量食用可能加重肝肾负担，需遵医嘱控制摄入量。

6.其他禁忌人群

① 高血压或心血管疾病患者：若烹饪方式重油盐，可能引发水肿或血压波动。

② 服用特定药物者：如正在服用抗生素、降尿酸药等，可能影响药效，需咨询医生。

另外，小龙虾虽好，但不可贪吃哦，建议每周不超过1-2次，每次10只左右，避免大量食用。

（内容仅供参考，如有不适请及时就医）