小龍蝦的頭到底能不能喫？

對於喜歡喫小龍蝦的朋友來說，沒有什麼比麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、清蒸小龍蝦、椒鹽小龍蝦、冰醉小龍蝦了更美味的食物了。但關於小龍蝦的傳言太多了......小龍蝦的頭能喫嗎？有人說龍蝦長都是長在污水裏，特別髒！有人卻說喫了一點也沒事，小龍蝦到底該怎麼喫？

小龍蝦的頭到底能不能喫？

在熱愛小龍蝦的喫貨羣裏，有兩個派系，一方認爲蝦頭裏黃黃的東西是“蝦黃”，是靈魂一樣的存在。另一方認爲，蝦頭裏面都是排泄物，還含有重金屬，絕對喫不得。

但其實，兩方的觀點都有失偏頗。小龍蝦頭部的黃色物質，其實是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟，不建議喫。我們喫小龍蝦主要集中在夏天，短期內的食用量可能比較大，但全年平均下來攝入量還是較少的，。

只要你不是天天喫、頓頓喫、常年喫，那麼已經下肚的部分不需要驚慌，日後注意即可。不過對於兒童、孕婦、體弱者，還是儘量不要喫蝦頭爲好。

小龍蝦在污水裏天天喫垃圾？

小龍蝦確實能忍受不乾淨的水質，但不等於它們喜歡那樣。

小龍蝦也喜歡清潔的水源、新鮮的食物、乾淨的環境。餐館裏的小龍蝦基本上都是養殖的，在養殖環境中，小龍蝦密度很大，如果水質差，它們不僅會繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢，天一熱，蝦就會大批死亡，所以養殖戶也會很注意水質維護，不會放任小龍蝦生活在污水裏。

至於小龍蝦的食物，養殖戶會根據它們的生長需要，投餵動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。所以，它們的食物也並非傳言中的“垃圾”。

能不能生喫小龍蝦？

有的人可能還喜歡生喫小龍蝦，但若處理不當，可能有致病風險！

寄生蟲入侵人體

小龍蝦作爲淡水生物，其生存環境複雜，極易攜帶肺吸蟲等寄生蟲。而生醃時所使用的調料，像白酒、醋等，有時候無法徹底殺滅蟲卵。一旦食用這些生醃小龍蝦，寄生蟲感染的風險便會大大增加，進而可能引發腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時甚至會對器官造成損傷。

致病菌感染

在生醃小龍蝦的過程中，如果處理不當會助長細菌繁殖。例如沙門氏菌、副溶血性弧菌等致病菌，一旦進入人體，極易引發急性腸胃炎，讓人痛苦不堪。

重金屬積累

倘若小龍蝦生長在受污染的水域，其體內就可能富集大量的重金屬或有害物質。尤其是小龍蝦的頭部，這裏集中了肝、腎、胰等解毒和排泄器官，重金屬元素更容易在此處積累。

如何正確喫小龍蝦？

1.注意部位選擇

小龍蝦不同部位的重金屬含量差異顯著，其中腹部肌肉的重金屬含量明顯低於蝦頭。所以，在食用小龍蝦時，最好只喫蝦肉，避免食用蝦黃和蝦頭，以降低重金屬攝入的風險。

2.用高溫烹飪方式

烹飪小龍蝦時，一定要確保充分煮熟。高溫是殺滅寄生蟲和致病菌的“利器”。

3.選正規購買渠道

購買小龍蝦時，應選擇正規的渠道，確保所購買的小龍蝦新鮮、無污染。這樣才能從源頭上保證食材的質量，爲健康加分。

小龍蝦的功效有哪些？

都說小龍蝦營養價值高，有哪些功效和作用呢？一圖告訴你。

哪些人羣不建議喫小龍蝦？

1.過敏體質者

小龍蝦屬於高蛋白食物，且含甲殼類動物特有的過敏原（如原肌球蛋白）。過敏體質者食用後可能引發皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難甚至過敏性休克。

2.痛風或高尿酸血癥患者

小龍蝦嘌呤含量較高（約150-200毫克/100克），大量食用會升高血尿酸水平，誘發痛風發作或加重病情。尤其避免搭配啤酒或高嘌呤食物（如動物內臟）食用。

3.消化系統疾病患者

小龍蝦烹飪方式多辛辣油膩，且外殼堅硬難消化。胃炎、腸炎、膽囊炎等患者食用後易刺激腸胃，引發腹痛、腹瀉或消化不良。建議選擇清淡口味，少量食用蝦肉。

4.孕婦及兒童

① 孕婦：若對小龍蝦不過敏，可少量食用熟透的蝦肉補充蛋白質，但需注意衛生，避免寄生蟲或細菌感染。

② 兒童：3歲以下幼兒咀嚼能力弱，可能誤吞蝦殼導致窒息風險；且兒童免疫系統未發育完全，過敏風險較高。

5.肝腎疾病患者

肝腎代謝功能受損者難以分解小龍蝦中的蛋白質和毒素，如養殖環境中的重金屬殘留，過量食用可能加重肝腎負擔，需遵醫囑控制攝入量。

6.其他禁忌人羣

① 高血壓或心血管疾病患者：若烹飪方式重油鹽，可能引發水腫或血壓波動。

② 服用特定藥物者：如正在服用抗生素、降尿酸藥等，可能影響藥效，需諮詢醫生。

另外，小龍蝦雖好，但不可貪喫哦，建議每週不超過1-2次，每次10只左右，避免大量食用。

（內容僅供參考，如有不適請及時就醫）