9月16日起常温纯牛奶中禁止添加复原乳

根据国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》修正案第1号，自9月16日起，我国灭菌乳生产只能使用生鲜乳作为原料，不再允许使用复原乳。使用复原乳制成的乳制品不得再标注“纯牛（羊）乳”或“纯牛（羊）乳”，将按照配方乳处理。

我国乳制品市场一直以来以液态奶为主，尤其是巴氏杀菌乳、灭菌乳和配方乳。灭菌乳，俗称常温纯乳，是最重要的消费类别，占据最大的市场份额。

Rotolactor, 环形挤奶器

值得注意的是，复原乳，又称“再造乳”，是指将干乳制品与水按特定比例混合形成的乳状液。简单来说，就是将奶粉加入水中复原而成的牛奶。

复原乳是指先把牛奶干燥制成乳粉，再加水还原成液体的牛奶。从营养角度看，添加了复原乳的牛奶经历了多次热加工，一些对热敏感的营养成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白、活性钙等容易在加工过程中被破坏。