今天讓我們一起來盤點盤點那些沒那麼廣泛但又好喫的適合涮火鍋的食材吧！
1. 邯鄲五香皮渣：河北的“火鍋靈魂配角”
河北邯鄲魏縣傳統小喫，以紅薯澱粉爲主料，混合肉末、香料蒸制而成，切塊後形似凍豆腐，口感彈牙多孔，吸飽湯汁後鮮香濃郁。傳統做法需“三蒸三晾”，耗時12小時，是當地人年夜飯必備菜。比較推薦辣鍋或骨湯鍋，久煮不爛，吸附力強，一口爆汁。
當然如果不涮火鍋的話，它還可以炒，或者是燉肉都可以的。
2. 魚紗豆腐：福建的“魚肉僞裝大師”
福建泉州崇武特產，以魚肉糜混合薯粉製成，形似粗糙紗網，煮熟後化爲柔滑“魚肉面”，自帶海洋鮮味。比較出名的是羅定的皺紗豆腐，和魚豆腐又不太一樣，外觀更像油豆腐，高蛋白、低脂肪，很適合健身人羣。沸水下鍋30秒即熟，搭配海鮮蘸料（蒜蓉+小米辣+魚露）風味更佳。
3. 鹹蛋黃蝦球：江浙的“流心炸彈”
喜歡喫蝦球的朋友真的不要錯過這個！！！真的有一種新天地的感覺，蝦滑包裹鹹蛋黃芯，煮熟後外層Q彈，內裏沙沙流心，鹹鮮與奶香交織。蘸煉乳或椰漿，解鎖“甜鹹雙殺”口感；亦可油炸後撒椒鹽，外酥裏爆漿。
4. 黃瓜幹：東北的“脫水小清新”
如果你愛喫貢菜的話，也可以試試看這個黃瓜幹，新鮮黃瓜切片曬乾，復煮後脆嫩不減，自帶淡淡甜味，屬於是解膩神器。需要提前冷水泡發10分鐘，縮短涮煮時間；搭配酸菜白肉鍋，平衡油膩感。
5. 油炸脆豆腐：超級“吸湯海綿”
老豆腐切塊油炸至金黃蓬鬆，內部蜂窩結構吸汁力MAX，外脆內軟。這個有點就像蘭花幹一樣，煮久了也不會很爛，裏面會吸滿湯汁。
6. 油麪筋：江南的“空心中式丸子”
小麥蛋白經油炸膨脹成球，中空結構可塞肉、填糯米飯，涮煮後外軟內糯，可以試着往裏面塞入芝士，拉絲效果媲美披薩；填入八寶飯，變身甜口火鍋彩蛋。
7. 繡球菌：雲南的“雪山銀耳”
形似白色繡球，口感脆嫩如銀耳，含β-葡聚糖，增強免疫力，被譽爲“萬菇之王”。搭配菌湯鍋，與松茸、雞樅同煮，鮮味疊加；涼拌用芥末醬油，突出清甜。
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