Hello大家好，歡迎來到瓜瓜廚房第三期，12月中旬的天氣已經非常冷了，平時在家裏想喝口熱湯暖暖身子，自己做又嫌麻煩，點外賣又怕點到國潮外賣，不用怕，我來助你！
拿上這個萬能排骨湯公式，保證燉的排骨湯濃郁醇厚，肉質緊實彈牙！
首先列出我們要準備的必備食材：排骨、生薑、大蔥、料酒，其他燉煮進去的湯材根據個人喜好而定，芋頭、山藥、玉米.....
排骨的處理：
鍋中倒入清水
直接下入排骨、大蔥、薑片
加入兩勺料酒去腥增香，並開大火開煮。
煮開後不斷撇去血沫，煮3-5分鐘
（長時間焯水會導致排骨中的營養成分過度流失，並且使排骨的口感變差。3 - 5 分鐘的時間可以在有效去除雜質的同時，儘量減少營養成分的流失，還能保持排骨肉質的鮮嫩。）
撈出用熱水沖洗
（千萬要用熱水沖洗，或者直接選擇不沖洗，不要用冷水沖洗，冷熱交替會導致肉質變柴！）
燉湯部分：
鍋中加入底油
（不需要太多）
加入新鮮薑片炒香
下入排骨，表面炒出微微變色
加入熱水和兩小段大蔥
（一定要熱水！不然肉質會變柴！）
大火煮開後轉文火蓋上蓋子燉煮
（過程中不斷撇去浮沫）
等湯燉煮到乳白色後，喜歡喫玉米的加玉米喜歡喫山藥的加山藥
（我選擇全都要！）
蓋上蓋燜煮7-8分鐘
等你下入的蔬菜煮熟後，就可以開始調味了。依次加入適量鹽、胡椒粉、雞精
（由於每個人湯的水量不一樣，可以一邊嘗味道一邊加鹽。）
想精緻一點就記得把大蔥和生薑片撈出來
調味完成
就解鎖了一碗暖胃又營養的山藥玉米排骨湯，玉米的清香融入到湯裏簡直不要太好喝
成品
好啦，今天的瓜瓜廚房就到此結束啦，下一期出什麼教程由你們決定哦！
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