從零開始的西餐指南

寫在前面：留學半年以來，去了五六個西班牙以外的歐洲國家。剛到所謂的西方社會時，對到西餐廳喫飯，或者什麼用餐禮儀也沒概念。至少在國內，我沒有正兒八經地喫過一次地道的西餐——我想小黑盒大部分好兄弟應該都跟我差不多，既覺得西餐又貴又難喫，又覺得是否有什麼隱形的規則和流程，如果不熟悉是否讓人窘迫。

  不過人總有嘗試的第一次，也許你帶着心愛的女孩子去西餐廳喫飯，可能是宴請重要的人物喫飯，可能是旅遊、留學在歐美，那麼我想，瞭解一下一次標準的西餐流程也是會有幫助的。

  請放心！什麼西餐不西餐，無非也是老百姓一頓飯。咱們不用拘泥於什麼刀叉勺碗怎麼放，管它朝裏朝外，誰也不會用顯微鏡來考察這玩意。對於用餐禮儀來說，只要你不要高談闊論，唾沫橫飛，就已經稱得上得體了。

  言歸正傳，讓我們從頭開始，鉅細無遺地介紹一下一頓白人飯應該是怎麼樣的。

羊肩肉 西班牙某餐廳

  

第0節：小費

一般來說，歐洲的小費文化並不普遍或者強制，因此在歐洲時不建議給小費，尤其是北歐。當然美國有着臭名昭著的小費文化,可以象徵性地給一些，也就是一成到二成左右。至於國內，毫無小費土壤，不建議。

第一節：定位

不是練槍的定位，而是餐廳等級的定位。

糊弄級：包括漢堡王 麥麥 kfc popeyes等幾大幻神，以及一些入門級別的中餐館，kebab等（中東烤肉）。一般遍佈街頭巷尾，十歐以下可以喫飽飽，是沒有時間做飯的優先選擇。

Popeyes好文明

搓一頓級：魔改日料自助、便捷式中餐、日式拉麪、韓國炸雞，總的來說是比上不足比下有餘的級別，在巴塞消費水平在15-20歐上下，到了週末想“搓一頓”的日子會選擇。

本地餐館：正式進入標準西餐範疇。也是我們本次講的主要範圍。從地域分佈和裝潢設計可以很容易看出一家餐廳的定位，但值得一提的是，菜單和價格會貼在外面，以便提前瞭解，所以不必露怯。一般由本地的餐廳和酒館組成，價位從20歐起，上不封頂。

西班牙海邊小鎮餐廳菜單

星級、米推餐廳：喫不起

第二節：選擇

非常重要：如果你是在歐洲旅遊或者留學，那麼請善用谷歌地圖。

應用谷歌地圖，可以很輕鬆地瞭解目的地周圍附近的餐廳，包括主營菜系，人均價格區間，營業時間（請特別留意，因爲一般餐廳會有中午和晚上兩種營業時間，也就是說很有可能傍晚還沒開門。並且一週中的某一天會停業休息。）

以上信息相對準確可靠。在人均價格上，如果標着是20-30，那麼一般會喫到30歐附近，看大家的胃口如何。

有了心中的條件，接下來就是參考評分選擇目標，當然不是絕對的參考標準，只是會相對省事。

谷歌地圖的評分機制是1-5分，主要把目標放在4分以上的餐廳。

3.5分以下：不考慮，除非是評分過少，應該是有硬傷。

3.5-3.9分:謹慎選擇，也有可能是服務低分，洋人很在意這個，服務低分味道ok可考慮。

4-4.3分:可能有小問題，在可接受範圍內。

4.4-4.6:還不錯，如果價格合理可以敲定。

4.7-4.8:一般來說是爆款或者十分優秀，需要考慮預約因素和排隊成本。

4.9以上: 最好保持一些懷疑態度，也有可能是評分過少，自然如果是真的，便無可挑剔，放心選擇。

預約：不論是否需要排隊，最好提前打個電話確認一下，說清時間和人數，留下姓名即可。

第三節：點單

進入餐廳等待服務員給你帶到桌位上即可。

稍後他會給你帶來幾本菜單，有些店桌上也二維碼。菜單一般有好幾個部分。

除了直接單點外，會有兩種特殊的形式：

1.今日菜單/特別

有一些特殊菜品，平日菜單上是沒有的。

2.套餐 Menu

巴黎塞納河畔餐廳menu

非常推薦。絕大多數店裏都有。但需確認供應時間，有些店節假日和週末是不同的。一份menu包含一份前菜、一份主菜、一份甜點，並且每個階段都有不同選擇，總價比直接單點划算很多。

有些menu是甜點加主菜或前菜加主菜二選一，全包的叫full menu。

套餐我最推薦的點單方式。因爲便宜！！

在點單時，不需要嚴格遵守分食制，就是你點一份我點一份各喫各的，只要像國內一樣想喫什麼點什麼就行，點幾份主菜前菜都無所謂，到時候大家分着喫，都能嚐嚐味道。

波蘭華沙某高分餐廳 我們五個人點了四個主菜和前菜若干

當你看得差不多，可以用“眼神呼喚”的形式召喚服務員。只要他空下來就會來招呼你，你有什麼需求時也是相同的，善用“眼神交流”，不需要叫“服務員”，必要時說“你好”即可。

菜單的每一排寫着菜名，並且有一小行字寫着所有的材料和醬料。密密麻麻。

巴黎某餐廳菜單

以下是一些點菜時的小tips

前菜：冷盤以及湯品。比如沙拉，鵝肝鴨肝，小菜，濃湯，有些實在的店還會提供燴飯。

巴黎某餐廳前菜，我們兩個人點了洋蔥湯，鄉村醬肉，美乃滋水煮蛋

這一部分，如果你平時不喫白人口味的東西，不知道如何選擇，又不想踩雷，記住這些關鍵點：

避開沙拉、素食、意麪、通心粉這些字眼，你可以在超市裏買到差不多的味道，或者這種酸酸的口感不適合你。

儘量選擇帶有肉類、蛋類、蘑菇、洋蔥湯之類的詞彙，這些食物至少會給你一種還算值得的感覺，並且味道不會太怪。也可以試着嚐嚐鵝肝、蝸牛、奶酪，有時候你會覺得很奇妙。

鴨肝有種冰淇淋的口感 真的非常不錯

主菜：大肉或者主食。會配以薯條、酸黃瓜和各種菜葉子等一些小菜，事實上這些小菜的量還相當可觀。

同樣的關鍵點：

儘量不要選主食，也就是漢堡、意麪，除非實在出彩，不然就是你能想象的味道，相對無聊。

炸雞理由同上。

也不要選擇烤雞，很多店喜歡把烤雞整得非常非常幹，一點汁水沒有。

酌情選擇海鮮，海鮮不管是水煮還是焗、烤，都比較考驗新鮮度，比較難以保證出品。比如我每次都覺得海鮮難喫的要死…

選擇一切肉類：牛排類，烤雞腿鴨腿，鴨胸肉，牛肉粒，羊肉，羊排羊腿，豬肘子等等等等。只要不是太離譜，都比較好喫，而且相當多汁，可能牛肉嚼起來比較費勁。

選牛排熟度的時候五分就差不多。千萬不要全熟，真的很費牙。

豬肘子 誰不愛喫肉呢我想問問

甜點：暫無雷，洋鬼子的甜品確實不錯。

波蘭餐廳的紅星……

酒水：從啤酒到普通的紅酒及雞尾酒都有，也可以點無酒精飲料，或者最簡單的可口可樂zero。

第四節：用餐

餐前：會首先端上來一份餐前面包和酒水。

餐前面包基本上就是切碎的法棍，不是現烤的，口感會偏硬，但它是免費的，並且在整個過程中可以無限續！你可以首先填填肚子，也可以用來蘸湯喫。

水：記住，只要是他未經你招呼就拿上的，並且用着自家的瓶子裝着的，一般就是冰的自來水，是免費的！如果你向他要“一份水”，沒準會給你拿一瓶沒拆封的，到時候需要你掏錢。

前面說過，只要不打擾到其他人，無需在意什麼用餐禮儀，運用一切你能用到的餐具，只要喫的開心就好。

他會按照前菜-主菜-甜點的順序上菜，在你前一份菜喫完後，會端來後一份菜。如果用餐完後又沒點甜點，他會過來問你是否需要“甜點或者咖啡”。

有時候一切都已經喫完，他還是會問你“是否需要咖啡”，一般這是用餐結束的標誌，也可以理解爲送客的信號。

完整的用餐流程往往超出一個小時，在一個多小時左右。

第五節：結賬

如上所述，使用“眼神接觸”技能，召喚服務員過來，用一切方式表達出“pay”和“bill”這個含義即可。告訴他付款方式是現金還是刷卡，刷卡後他會問你需不需要小票。

省流版：

選擇谷歌地圖高分餐廳，推薦點套餐（menu），前菜主菜多點肉不踩雷，甜品都不錯，不拘泥與禮節！

最後分享一個波蘭餐廳的菜單，分爲資產階級和無產階級兩種，非常有意思。

寫在後面：

本指南僅代表個人意見，且參考歐洲大陸用餐經驗

本指南的價位主要參考南歐，其他國家會有浮動

本指南涵蓋範圍是普通街頭的外國餐廳，不包括小喫、茶點或者brunch。

最重要的一點：

好喫纔是王道。

希望這些要點隊國內和國外的好兄弟都用得上，以後帶妹子去餐廳更有底！