【小廚房】一份有手就會的超好喫萬能炒肉模板！

大家好，我是花繁紫吶吶醬，終於又更新美食貼啦（鼓掌）

是這樣的！這個假期吶醬一直在研究怎麼把飯做的更好喫，因爲以前不敢用油，現在膽子大了敢用了——你別說還真被我研究出來了

給大家分享一份有手就行！超級好喫！超級下飯！的萬能炒肉模板！

炒羊肉、炒牛肉、炒豬肉、炒雞肉……反正！炒肉用這個模板就對了！

食材準備（一人份）：

肉（吶醬用羊肉爲例），生菜半顆，香菜20根（不喫可以不放），大蔥三分之一根，生薑一小塊，大蒜兩瓣。

調料準備：

生抽，鹽，白糖，冰糖，雞精或雞粉，料酒，食用油，姜粉，大蒜粉，蠔油，五香八大料粉，還有一瓶檸檬蘇打水。

1、首先我們要處理生肉：先把生肉買回來，然後切成小塊或小條，簡單清洗一下再用冷水泡起來以便泡出來肉裏的血水。

注意！一定要用冷水！水越涼，肉越香！

這個過程大概需要兩到三個小時，你可以選擇去睡一覺或者把吶醬的所有帖子都點一遍贊來度過（霧）

2、最核心的環節醃肉：現在肉泡好，我們把它們撈出、沖洗，然後放入一個大碗中——我們要開始醃肉了！

再開始醃肉之前你可以選擇先把米飯蒸上，這樣當你做好菜後米飯就蒸好並且會被悶到不沾電飯煲的程度了。

兩勺半料酒（去腥），半勺鹽（基本鹹味），兩勺生抽（入味），半勺白糖（提鮮），一勺蠔油（增味），三片生薑（後面編不動了），三圈大蔥（一定要斜着切，這樣蔥大好挑出來），兩個二分之一瓣的蒜（豎着對半切開）

然後撒一點點雞精或雞粉、姜粉、蒜粉、五香八大料粉，最後倒入兩勺食用油鎖水——我這配置，別說肉了，醃門框都好喫😋

然後開始下手把這些東西和肉攪拌抓勻（記得前後都要洗手）實在不知道抓到什麼程度，你就打開一篇吶醬日推，聽完一首歌就絕對OK。

抓好後肉需要它自己醃製個二十分鐘左右，這時候你可以打開你的手機去王者榮耀打把排位賽，如果覺得排位賽實在控制不住時間你就打兩把最簡單的人機快速賽。

好，現在醃好了，我們開始炒肉。

3、先起火把鍋燒熱，鍋裏不能有一點水，不然會炸鍋。

鍋裏沒有水之後倒入食用油，一人份的話油能蓋住那個大鐵鍋下面那個小圈圈就OK，然後等油燒熱。

這時候你可以拿一根無水的木筷子伸進油裏，如果看到筷子大量冒泡時，就可以關火了。

4、關火火後立刻向鍋裏扔入兩片生薑、兩圈大蔥和兩個二分之一瓣蒜，爆出香味後再扔入五小顆冰糖，等冰糖融化到一半時把剛纔醃的肉的碗裏的所有東西倒入鍋裏。

倒入後別洗碗，有用。

用鍋鏟翻一下後重新開火。

5、我們開火後繼續翻炒，翻炒一會兒後我們會看到鍋裏的汁水會越來越多，這個是正常的現象，我們繼續炒。

6、當這些汁水開始有想變少的趨勢時，我們用剛纔那個碗加入兩碗水（水面要能蓋住肉），開始慢慢燉。等水滾之後就用勺子盛出一點湯在碗裏過一下再倒入鍋裏，調中火保持水滾。

然後這個碗就可以扔進洗碗池了。

7、這時候你可以先把碗洗一下，然後洗一下生菜和香菜，然後把香菜切碎、生菜給去根掰開。這個過程結束後差不多就燉的差不多了。

當肉開始冒頭，鍋裏兩碗整的水就剩下一碗又五分之一時，我們就可以準備出鍋了。

8、先把鍋裏的浮沫簡單撇出，不用撇太乾淨，然後扔入生菜和香菜，簡單翻一下能聞到生菜的味道時就可以裝盤出鍋了。

好了，這麼一道超好喫超簡單的肉就炒好了，大家記得交作業。

下課！