老鄉，跟着俺學做燴麪吧，中不中？

    做爲一個地道的河南人，生平最愛的一口兒就是燴麪啦（是真的美味兒，每次都是猛喝湯再喫麪，想想就又餓了）而且做爲河南最有代表性的經典美食兒，沒有什麼理由不把河南燴麪展示給xdm啦！下面跟着我學起來！

配菜：羊肉、鵪鶉蛋、小蔥、豆腐皮、香菜、生薑、陳皮、八角、花椒、麻椒、香葉洗淨，木耳、海帶泡發洗淨備用（肉蛋類可以平替）

一、首先準備高筋麪粉或者麥芯粉500克，加入5克食鹽，這樣做可以提高麪粉筋性，使麪糰的延展性更好。再準備涼水250毫升，揉成光滑的麪糰，揉好後，先放在那裏，醒面10分鐘，再去揉（大家也可以去樓下便利店買幾片燴麪皮兒，一人份大概是兩到三片，直接省去做面片兒功夫）

二、準備一些羊肉和羊排，泡血水，要泡至少4個小時          泡好後，洗乾淨，放入鍋內，要加入足夠的水，如果家裏人多，建議用大鍋，水燒開後，用勺子撇去浮沫。然後加入蔥姜，和八角香葉桂皮，如果對羶味完全接受的，八角香葉桂皮可以不加哦。水燒開，轉最小火，慢燉約2個小時（等的我都餓死了）

三、面醒好後，再揉一揉，把它揉瓷實，然後按壓成一個圓餅狀。再用刀切成厚度約1釐米的面片。

四、面片切好後，接下來要倒入食用油，使每片都要抹上油，不粘連在一起。然後放到盤子裏，或者直接放在案板上，蓋上保鮮膜，醒面到羊肉湯燉好。

五、羊肉湯燉到湯白肉爛的狀態就可以了，把肉控水撈出。只留底湯。大塊羊肉切成小塊（已經往嘴裏塞了）進行備用～

六、提前準備一些木耳，海帶，粉條，幹黃花菜，泡發。然後切點豆腐皮，在準備2顆鵪鶉蛋，就更美了。所有食材放到羊肉湯裏，煮上5分鐘。

七、把醒好的麪條，抓起兩頭扯開（扯麪還真是個技術活兒）扯好後，放到羊肉湯裏，翻滾一次，裏面沒有白心，說明麪條熟了，就可以喫了。喫的時候，碗底加點食鹽和雞汁。雞汁也可以不加，因爲羊肉湯足夠鮮美了。

    （已經被香的昏死過去了）

最後，上成品圖嘿嘿嘿#冬日美食#