川菜成爲全國第一大菜系：全國約32萬家門店

日前，《川菜產業高質量發展報告2023》發佈。報告顯示，截至2023年上半年，川菜門店數量已超過32萬家，遠超粵菜、江浙菜等菜系門店數量，是名副其實的全國第一大菜系。其中還提到，“辣”成爲“80後”消費者最喜歡的口味，麻辣、香辣、青花椒等風味成爲消費者最喜愛的川菜味型。

川菜作爲中國八大菜系之一，其規模化和影響力在世界領先，歷經數千年的演變，始終堅持“傳承不守舊，創新不忘本” 發展理念，逐步形成“清鮮醇濃、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味” 經典特色。

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川菜調味品的豐富性也是其獨特之處。豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、泡辣椒等調味品都爲川菜賦予了獨到的風味，使其在衆多的地方菜系中脫穎而出。川菜並不是短時間內突然嶄露頭角的。

其實我不太喜歡豆瓣醬

其發展歷程可以追溯到古代的巴蜀文化，數千年的歷史沉澱爲川菜積累了深厚的烹飪底蘊。在發展過程中，川菜不斷吸收其他菜系的優點，如中原的烹飪技藝、西北的食材選擇等，同時融合本地的特色，逐漸形成了今天獨具一格的風味。

而且川菜製作簡單，容易適應工業化的現代生活，量可大可小，因人而異自主添加。聚餐人數靈活多變，聚餐氛圍輕鬆，口味以麻辣爲主，受衆面積廣。