方便麪，到底是不是垃圾食品？

說起方便麪，可以說是很多人的心頭好。一碗泡麪，只需短短几分鐘和幾個簡單步驟，就能滿足飢腸轆轆的胃。

但總會有聲音跳出來告訴你：“別喫那麼多，沒營養！”“都是防腐劑，不健康！”這些根深蒂固的誤解，讓方便麪揹負了太多“冤屈”。

方便麪的兩大“冤屈”

1、方便麪保質期長，加了大量防腐劑？

大多數方便麪在無需添加防腐劑的情況下，就能保持6個月以上的保質期。

這主要是因爲方便麪採用的脫水工藝（油炸或熱風乾燥）和密封包裝，而非依賴防腐劑。方便麪的麪餅通常採用高溫油炸脫水處理或熱風乾燥等加工技術，無論經過哪種工藝處理後，麪餅的水分含量都會變得極低。

根據研究數據顯示，油炸方便麪的含水量只有2%~5%，非油炸方便麪的含水量爲8%~12%。在這種乾燥環境下，微生物（如細菌和黴菌）難以存活和繁殖，因此方便麪本身根本不需要添加防腐劑來延長保質期。

2、方便麪是油炸的，不健康還致癌？

方便麪的麪餅一共有兩種類型：油炸和非油炸。

而關於“方便麪油炸致癌”的說法，主要源於對油炸型方便麪產生的丙烯酰胺的擔憂。丙烯酰胺屬於2A類致癌物，已被動物實驗證實顯示致癌性，但對人類證據有限。

根據多項研究顯示，人對於丙烯酰胺的耐受劑量爲每天每千克體重2.6~16微克，而方便麪的丙烯酰胺平均含量爲54.4微克/千克。按照一包方便麪麪餅重量90克來算，其所含有的丙烯酰胺約爲4.9微克。如果只看方便麪，需每天喫超過31包纔可能超標，所以無須擔心。

泡麪健康搭配，記住這2點

方便麪營養與否，關鍵在於“打開方式”。

1、記住一個“黃金搭配公式”

方便麪主要含有的營養物質是碳水化合物，建議食用時搭配蛋白質和蔬菜食物，保證營養更全面。可以記住這一個公式：

方便麪（1包）+蛋白質食物（50克）+蔬菜（100~150克）

2、適量使用調料包，少喝泡麪湯

方便麪配的調料包不要全用掉，通常1包方便麪（含麪餅和調料包）全下肚，基本會攝入約25克脂肪和5~7.5克鹽。

建議大家在喫方便麪時適量添加調料包，可以用半包調料或改用自制調味料。其次儘量少喝泡麪湯，因爲泡麪中的鹽和油大部分都溶解在了湯中。

方便麪並非垃圾食品，只要能搭配好，做到食物多樣化，喫方便麪既能節約時間，也是營養均衡的一餐。