爲什麼空氣炸鍋 幾乎 不用放油 ？

發展

很多人以爲空氣炸鍋是近幾年的網紅髮明，實則它的起源可追溯到上世紀，歷經數十年迭代才走進普通家庭。

空氣炸鍋的核心技術原型，源於1940年左右發明的convection oven （對流烤箱），其利用熱風循環實現均勻加熱的思路，爲後續空氣炸鍋的誕生奠定了基礎。

真正意義上的空氣炸鍋，由加拿大公司T-fal（特福）的工程師在2005年研發成功，並於2007年正式推向市場。

最初的設計初衷，是爲了解決傳統油炸食品高油脂、高熱量的痛點，同時保留酥脆口感——當時人們對健康飲食的需求日益提升，卻不願放棄油炸美食的風味，空氣炸鍋“以風代油”的創新，恰好契合了這一需求。

注：尼莫是條小丑魚

初期空氣炸鍋體積較大、價格偏高，主要面向餐飲行業；

2010年後，隨着技術升級，空氣炸鍋逐漸小型化、平民化，加上社交媒體的推廣，其便捷性被更多人熟知，

慢慢成爲家庭廚房的常客，如今已迭代出雙熱源、可視窗口、智能預設等多種人性化功能，適配更多使用場景。

原理

空氣炸鍋，簡單來說就是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，它利用熱空氣替代原本煎鍋裏的熱油，這樣不僅烘烤熟了食物，還吹走了食物表層的水分，使食物達到近似油炸的效果，所以叫——空 氣 炸 鍋

空氣炸鍋的工作原理是用“高速空氣循環技術”，來高溫加熱機器裏面的熱管，產生熱空氣，然後用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間實現內循環，

利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的縮小版烤箱。

優點

無需大量額外加油，可減少70%-80%油脂攝入，油煙少。

預熱時間短（3-5分鐘），烹飪速度比烤箱快30%左右。

新手易上手，多帶預設菜單，零失敗率。

易清潔、無油煙：可拆卸炸籃好打理，烹飪無明顯油煙。

體積小不佔地，可烘烤、解凍、發酵等一機多用。

二線品牌價格比較低，一兩百元就能買到。

跟油炸相比，健康了那麼一點。當然，跟蒸、煮相比也強不了多少……

缺點

容量有限：家用款多爲4-8L，大批量烹飪需分批進行，不適合大家庭。

口感侷限：無法完全復刻傳統油炸的“外脆裏潤”口感。

易烤乾：瘦肉、海鮮等食材若操作不當，易發柴、烤乾。

安全隱患：鍋內高溫易燙傷，部分低價款缺乏防護功能。

有噪音：風扇運轉會產生一定噪音，敏感人羣可能不適。

一般人使用頻率沒有那麼高，容易閒置。（要看人，比我就經常用來烤肉、烤紅薯）

不適合烤麪包、蛋糕。

耗電量🔋較大。