今年是筆者來北京生活的第16年。平時因爲工作原因，全國各省基本上都跑遍了。由於對旅行中的喫飯和睡覺要求很高，也算攢了一定的經驗。前一段時間十一假期，看到很多盒友來北京玩，正好跟朋友們分析來帝都的喫飯問題。
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本帖不含任何廣告，所列出的餐廳也僅作舉例用。
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常見的北京特色“美食”
先說結論：
“本地特色”適合體驗，但不要有太高期待；
清真菜（涮肉）是值得品嚐的北京味；
各地駐京辦餐廳值得規劃和體驗；
部分帶有外交元素的國外餐廳可以體驗。
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1/ 爲什麼喫不喫“北京特色”變成了一個需要考慮的問題？
這個問題看似沒有意義——誰不希望在旅行中品嚐當地特色美食呢？但恰好京津冀地區的飲食風格就是很難給人好的差異化體驗。
京醬肉絲：比較典型的北京菜味。圖片來自網絡
它似蜜：有沒有發現跟上圖很像。圖片來自網絡
從烹飪方式看，北京的“特色”菜品往往少有“煙火氣”，也不太有犀利的調味，無論是賣相還是口味都顯得比較單調，很多時候喫來喫去都是醬油味。總體上看和河北菜一樣，如果你去過石家莊、保定等城市，那跟北京口味差不太多。
從食材選擇上，雖然現在物資豐富，但如果要說一般意義上的“北京特色”，確實顯得非常寒酸。滷煮炒肝是內臟類，烹飪方式沒有南方地區的花活好，豆汁焦圈作爲早飯相比其他地方顯得寒磣，驢打滾類平民點心明顯不夠精緻適口，烤鴨在很多物產豐富的地區，真的只能算大席上的一道菜而已。
同時，北京還具有一線大城市的一些餐飲DEBUFF：預製菜氾濫，價格偏高，食材不夠新鮮，平臺網紅店太多等問題。
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所以來北京旅遊的時候，是有必要在規劃喫飯問題上先規劃好：如果是想多體驗北京傳統飲食文化，且對於各種口味接受度很高，那可以多喫多體驗。如果平時偏愛某一類口味，那儘量不要把一日三餐都安排上“北京特色”，可以遊玩的時候體驗，正餐還是選擇和自己口味相近的餐廳，這樣旅遊體驗會好。
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2/ 清真菜系適口度較高，銅鍋涮肉別具一格
由於歷史原因，北京有相當多的清真菜，而且由於這類菜系的發展和廣大人民羣衆的實際生活更爲貼近，從食材、烹飪方式，尤其是近年來的與時俱進，讓清真菜反而成爲既能夠體現北京地區烹飪特點的家常風味，又對於遊客能夠有較好的適口性的一個選擇。
例如現代化、社區化做的非常成功的老字號“紫光園”，是一個很好的代表案例。從口味、價格上看，都很適合作爲旅行中的正餐來品嚐。
紫光園的傳統京菜。圖片來自網絡
紫光園餐廳的分佈（紅色小點也是）
奶皮子酸奶甚至被稱爲“北京特產”。圖片來自網絡
除了清真菜系，如果要說具有北京特色且好喫的，那銅鍋涮肉確實可以算是很值得體驗的。一方面，用餐的碳火爐子很有趣，儀式感很好；另一方面，可以喫到的羊肉、麻醬等，都是很有北京地區特色的東西。
王府井的東來順飯莊，銅鍋涮肉老字號。圖片來自網絡
銅鍋涮肉。圖片來自網絡
這兩樣是筆者認爲最適合遊客品嚐的北京特色菜品。因爲適口度高，價格透明合理，標準化程度也高，基本不會踩坑。
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3/ 駐京辦類餐廳：少看網紅推薦，根據自己興趣選擇
北京確實有不少駐京辦餐廳值得遊客品嚐。對於南方遊客來說，可以不用跑太遠就能品嚐到味道正宗的大西北菜；對於北方遊客來說，又能喫到西南地區的獨特味道。
這幾年，以宜賓爲代表的一些的駐京辦餐廳已經具有相當的網紅屬性。雖然整體上口味保持了不錯的水準，但價格、排隊等因素其實對於遊客來說也未必是好的選擇。所以規劃的時候一定要以自己的興趣爲準，並且充分考慮到排隊的時間。
筆者分南北列一些比較典型的駐京辦類餐廳。當然好喫的有不少，這幾個列舉主要考慮到空間分佈，且儘量離旅遊線不太遠。
【適合南方朋友】
新疆大廈品悅大巴扎自助餐
把新疆菜放在第一位是因爲北京其實有蠻多做的不錯的新疆館子，這個在南方很難喫到。同類的還有新疆巴州駐京辦，位置比較接近。推薦菜：烤羊肉串、蜂蜜卡瓦斯（飲品），
長安白雲大酒店陝西駐京辦餐廳
雖然陝西小喫在街頭很多，但瞭解和品嚐陝西菜系的機會不多，可以試試。推薦菜：肉夾饃、葫蘆雞。
內蒙古駐京辦餐廳
其實北京菜裏面有不少是受到內蒙古飲食習慣的影響，喫內蒙的駐京辦餐廳可以既體驗草原文化，又多少也算嚐了一些北京的風味。推薦菜：羊肉、對夾（另一種肉夾饃）。
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【適合北方朋友】
南昌飯店
首推這家是因爲江西菜屬於比較適口但知名飯店不多的菜系。如果喜歡喫南方辣味的，可以來這裏嘗試一下。個人偏好江西菜要大於湖南菜。推薦菜：啤酒鴨、茼蒿炒臘肉。
襄陽駐京辦餐廳
湖北菜也是屬於存在感不太強但是內容很豐富的類型。襄陽駐京辦這裏還有很好的牛肉麪，適合不愛喫米飯的朋友。推薦菜：魚雜煲、牛肉麪。
內江駐京辦大千食府（西客站店）
因爲比較有名的四川駐京辦、宜賓駐京辦人都比較多，排隊麻煩。如果你從北京西站坐車，其實可以試試附近的內江駐京辦餐廳。推薦菜：江團、麻婆豆腐。
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4/ 一些不錯的國外餐廳
雖然一般旅遊不太會優先選擇國外餐廳，但其實是可以考慮一下的。因爲北京的外交功能，有不少國外餐廳可以讓大家品嚐一些很正宗的風味。
當然，有些好喫是好喫，但挺貴的。筆者按照一般價格順序寫幾個：
Ponte意大利餐廳
北京有個“老字號”平價意大利餐廳叫安妮Annie，性價比挺高的，味道也還可以。他們家有個更正宗一些的老店叫Ponte，做的相當可以。推薦菜：披薩、煙燻三文魚。
明斯克白俄羅斯餐廳
北京能選的俄餐其實蠻多的，離市中心近一些的有東郊民巷的新僑飯店（性價比不高）、老井等等。筆者特別推薦明斯克白俄羅斯餐廳，雖然離市區比較遠，但是如果你有朋友在東南方向，可以去喫一頓。推薦菜：燻肉冷拼（這道菜有時候會改）、罐燜牛肉。
O'steak法餐廳
北京老字號法餐也有好幾家，比較知名的是Flo福樓，但總的來說都太貴了。三里屯這家老店性價比很高，做的也蠻地道。推薦：牛排、牛油果酸包。
Fresco翡酷牛排餐廳
這家是筆者的寶藏餐廳。主要是做西班牙菜，也有一些歐洲融合菜。在這裏能喫到水平相當高的西餐菜品，環境服務也極佳。如果你在這裏有重要的人要宴請或者約會，不妨考慮一下。推薦菜：墨魚海鮮飯、餐前面包配黑醋汁。
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最後祝大家在北京玩的開心！
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