今年是笔者来北京生活的第16年。平时因为工作原因，全国各省基本上都跑遍了。由于对旅行中的吃饭和睡觉要求很高，也算攒了一定的经验。前一段时间十一假期，看到很多盒友来北京玩，正好跟朋友们分析来帝都的吃饭问题。
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本帖不含任何广告，所列出的餐厅也仅作举例用。
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常见的北京特色“美食”
先说结论：
“本地特色”适合体验，但不要有太高期待；
清真菜（涮肉）是值得品尝的北京味；
各地驻京办餐厅值得规划和体验；
部分带有外交元素的国外餐厅可以体验。
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1/ 为什么吃不吃“北京特色”变成了一个需要考虑的问题？
这个问题看似没有意义——谁不希望在旅行中品尝当地特色美食呢？但恰好京津冀地区的饮食风格就是很难给人好的差异化体验。
京酱肉丝：比较典型的北京菜味。图片来自网络
它似蜜：有没有发现跟上图很像。图片来自网络
从烹饪方式看，北京的“特色”菜品往往少有“烟火气”，也不太有犀利的调味，无论是卖相还是口味都显得比较单调，很多时候吃来吃去都是酱油味。总体上看和河北菜一样，如果你去过石家庄、保定等城市，那跟北京口味差不太多。
从食材选择上，虽然现在物资丰富，但如果要说一般意义上的“北京特色”，确实显得非常寒酸。卤煮炒肝是内脏类，烹饪方式没有南方地区的花活好，豆汁焦圈作为早饭相比其他地方显得寒碜，驴打滚类平民点心明显不够精致适口，烤鸭在很多物产丰富的地区，真的只能算大席上的一道菜而已。
同时，北京还具有一线大城市的一些餐饮DEBUFF：预制菜泛滥，价格偏高，食材不够新鲜，平台网红店太多等问题。
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所以来北京旅游的时候，是有必要在规划吃饭问题上先规划好：如果是想多体验北京传统饮食文化，且对于各种口味接受度很高，那可以多吃多体验。如果平时偏爱某一类口味，那尽量不要把一日三餐都安排上“北京特色”，可以游玩的时候体验，正餐还是选择和自己口味相近的餐厅，这样旅游体验会好。
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2/ 清真菜系适口度较高，铜锅涮肉别具一格
由于历史原因，北京有相当多的清真菜，而且由于这类菜系的发展和广大人民群众的实际生活更为贴近，从食材、烹饪方式，尤其是近年来的与时俱进，让清真菜反而成为既能够体现北京地区烹饪特点的家常风味，又对于游客能够有较好的适口性的一个选择。
例如现代化、社区化做的非常成功的老字号“紫光园”，是一个很好的代表案例。从口味、价格上看，都很适合作为旅行中的正餐来品尝。
紫光园的传统京菜。图片来自网络
紫光园餐厅的分布（红色小点也是）
奶皮子酸奶甚至被称为“北京特产”。图片来自网络
除了清真菜系，如果要说具有北京特色且好吃的，那铜锅涮肉确实可以算是很值得体验的。一方面，用餐的碳火炉子很有趣，仪式感很好；另一方面，可以吃到的羊肉、麻酱等，都是很有北京地区特色的东西。
王府井的东来顺饭庄，铜锅涮肉老字号。图片来自网络
铜锅涮肉。图片来自网络
这两样是笔者认为最适合游客品尝的北京特色菜品。因为适口度高，价格透明合理，标准化程度也高，基本不会踩坑。
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3/ 驻京办类餐厅：少看网红推荐，根据自己兴趣选择
北京确实有不少驻京办餐厅值得游客品尝。对于南方游客来说，可以不用跑太远就能品尝到味道正宗的大西北菜；对于北方游客来说，又能吃到西南地区的独特味道。
这几年，以宜宾为代表的一些的驻京办餐厅已经具有相当的网红属性。虽然整体上口味保持了不错的水准，但价格、排队等因素其实对于游客来说也未必是好的选择。所以规划的时候一定要以自己的兴趣为准，并且充分考虑到排队的时间。
笔者分南北列一些比较典型的驻京办类餐厅。当然好吃的有不少，这几个列举主要考虑到空间分布，且尽量离旅游线不太远。
【适合南方朋友】
新疆大厦品悦大巴扎自助餐
把新疆菜放在第一位是因为北京其实有蛮多做的不错的新疆馆子，这个在南方很难吃到。同类的还有新疆巴州驻京办，位置比较接近。推荐菜：烤羊肉串、蜂蜜卡瓦斯（饮品），
长安白云大酒店陕西驻京办餐厅
虽然陕西小吃在街头很多，但了解和品尝陕西菜系的机会不多，可以试试。推荐菜：肉夹馍、葫芦鸡。
内蒙古驻京办餐厅
其实北京菜里面有不少是受到内蒙古饮食习惯的影响，吃内蒙的驻京办餐厅可以既体验草原文化，又多少也算尝了一些北京的风味。推荐菜：羊肉、对夹（另一种肉夹馍）。
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【适合北方朋友】
南昌饭店
首推这家是因为江西菜属于比较适口但知名饭店不多的菜系。如果喜欢吃南方辣味的，可以来这里尝试一下。个人偏好江西菜要大于湖南菜。推荐菜：啤酒鸭、茼蒿炒腊肉。
襄阳驻京办餐厅
湖北菜也是属于存在感不太强但是内容很丰富的类型。襄阳驻京办这里还有很好的牛肉面，适合不爱吃米饭的朋友。推荐菜：鱼杂煲、牛肉面。
内江驻京办大千食府（西客站店）
因为比较有名的四川驻京办、宜宾驻京办人都比较多，排队麻烦。如果你从北京西站坐车，其实可以试试附近的内江驻京办餐厅。推荐菜：江团、麻婆豆腐。
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4/ 一些不错的国外餐厅
虽然一般旅游不太会优先选择国外餐厅，但其实是可以考虑一下的。因为北京的外交功能，有不少国外餐厅可以让大家品尝一些很正宗的风味。
当然，有些好吃是好吃，但挺贵的。笔者按照一般价格顺序写几个：
Ponte意大利餐厅
北京有个“老字号”平价意大利餐厅叫安妮Annie，性价比挺高的，味道也还可以。他们家有个更正宗一些的老店叫Ponte，做的相当可以。推荐菜：披萨、烟熏三文鱼。
明斯克白俄罗斯餐厅
北京能选的俄餐其实蛮多的，离市中心近一些的有东郊民巷的新侨饭店（性价比不高）、老井等等。笔者特别推荐明斯克白俄罗斯餐厅，虽然离市区比较远，但是如果你有朋友在东南方向，可以去吃一顿。推荐菜：熏肉冷拼（这道菜有时候会改）、罐焖牛肉。
O'steak法餐厅
北京老字号法餐也有好几家，比较知名的是Flo福楼，但总的来说都太贵了。三里屯这家老店性价比很高，做的也蛮地道。推荐：牛排、牛油果酸包。
Fresco翡酷牛排餐厅
这家是笔者的宝藏餐厅。主要是做西班牙菜，也有一些欧洲融合菜。在这里能吃到水平相当高的西餐菜品，环境服务也极佳。如果你在这里有重要的人要宴请或者约会，不妨考虑一下。推荐菜：墨鱼海鲜饭、餐前面包配黑醋汁。
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最后祝大家在北京玩的开心！
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