美味蟹黃堡祕方

都到齊了吧？首先，我懷着不嘻嘻的心情告訴大家，其實我並不知道美味蟹黃堡的祕密配方。

因爲......

但是！

我可以告訴大家美味蟹黃堡的製作方法。

食材準備

麪包

• 高筋麪粉100g（成人的量，根據自己胃口大小調整）

• 水約60g（適量，根據麪粉微調，不要太硬或太軟）

• 白砂糖5g

• 食鹽2g

• 酵母粉1g

• 雞蛋1個

• 牛奶50ml

• 白芝麻11粒（海綿寶寶裏是11粒，你可以多加）

第一步：先把水、白砂糖、酵母粉、牛奶、雞蛋黃（雞蛋清留着待會用）倒入碗中，攪拌均勻。然後倒入麪粉、食鹽，接着手拌均勻。

第二步：用保鮮膜封上，放進冰箱20分鐘（增強麪糰的彈性和柔軟性，延緩酵母活動，爲後續發酵膨脹奠定基礎，使麪糰在發酵後更鬆軟）。再從冰箱拿出來就是那種黏糊狀。

第三步：揉麪團成形，然後常溫發酵（用盆扣住防止水分蒸發，酵母菌在無氧環境下分解麪粉中的葡萄糖，產生二氧化碳。二氧化碳在麪糰內部積累，形成蜂窩狀結構，使麪糰更鬆軟）大約1個小時（約兩倍大）。

第四步：放入托盤，麪糰表面刷上雞蛋清（底部不用），撒上白芝麻，放進烤箱。溫度180度，時間20分鐘至表面金黃色。

第五步：取出，完成（加肉餅的時候再切開防止涼了）。

肉餅

*注：蟹黃堡肉餅裏面是沒有蟹肉的！你們把蟹老闆當什麼了？可惡。

不過~你想喫的話，也不是不可以。

肉可以隨便加，最好是口感鬆軟的肉（蝦肉、魚肉、牛肉等），我就拿蝦肉舉例吧。

• 切碎的蝦肉適量（看你自己口味和飯量了）

• 麪包糠5g（主要用於油炸食品表面包裹，延緩食材焦化時間形成金黃酥脆表層並保持內部鮮嫩）

• 澱粉1g

• 卡珍汁5g（海鮮料理調味汁，沒有的話可用蟹黃醬加上雞蛋代替）

• 蟹黃醬10g

• 雞蛋1個

• 辣椒粉10g（不喫辣的可不加）

• 黑胡椒10g

• 食鹽5g

• 蔥油1g（不想費事的可不加）

• 切碎的白洋蔥1個

• 黃油1塊

• 土茴香5g（提香、開胃，可加可不加。麪包店會用）

第一步：開火，鍋裏放一塊黃油，塗勻鍋底後放入切碎的白洋蔥炒至焦褐色，關火。

第二步：先把麪包糠倒入碗中，然後加入切碎的蝦肉、黑胡椒、辣椒粉、食鹽、蔥油、炒好的白洋蔥、卡珍汁（蟹黃醬加雞蛋）、土茴香、澱粉攪拌均勻，手打10分鐘（多人量的話打半小時），揉成球，壓成肉餅成型。

第三步：開火（你的煎鍋溫度要準確地設在298度纔可以），放入生肉餅，小火慢煎（肉餅的每一面都要煎到283秒鐘整），炸至兩面金黃色即可。關火完成。

配菜

• 生菜1片（永遠的要讓你的刷子均勻的沾上清水，然後徹底地清潔表面。永遠記得兩面都要清乾淨，再把它放在風乾架上，接下來要進行風乾程序，要記住不要吹太乾，不然生菜會變得脆脆乾乾的哦）

• 紫洋蔥2片

• 西紅柿2片

• 奶酪2片

• 醃椰菜（酸黃瓜）2片

醬料

• 番茄醬1瓶（看自己口味加量）

• 黃色芥末醬1瓶（看自己口味加量）

蟹黃堡

第一步：切開面包。

第二步：分別麪包、肉餅、生菜、奶酪、洋蔥、西紅柿、番茄醬、黃色芥末醬、醃椰菜，最後再加上面包，按次序排好。最後的最後再加上海綿寶寶滿滿的愛~

*注：海綿寶寶還有另外一種排列順序。

噹噹噹當，完成。

雖然我不清楚美味蟹黃堡的祕方，但是我有一點點線索。

那就是蟹老闆和痞老闆爭搶時，打翻了配料架子，亂七八糟的配料都掉進了大鍋裏。

從此，美味蟹黃堡誕生了。大家也可以試一試（被揍的時候別喊疼就行）。

其實大家不用執着於蟹黃堡的祕方，大家可以根據自己喜好調換配料，製作出屬於自己的“美味蟹黃堡”。

學廢了嗎？

祝大家中秋節快樂！闔家幸福！