最近上海廣東路的中華老字號德興館火了,中午 1 點多店裏還坐滿了人,想找個空位得去二樓,門口還有不少人排隊買熟食,有人乾脆架起設備直播,這熱鬧勁兒全因一款燜蹄。
德興館從 1878 年開起來,本來以燜蹄面爲特色,上海人常叫它德興麪館。平時總店一天能賣兩三百斤燜蹄,可自從諜戰劇《諜報上不封頂》放出預告片,演員肖戰在劇中提到這家店的燜蹄後,銷量就一發不可收拾。
9 月 8 日銷量翻倍到 500 多斤,9 月 9 日漲到 800 多斤,9 月 10 日直接備了 1500 多斤貨,外賣訂單也從 200 多單漲到 450 多單,最遠要送到十幾公里外。
來店裏的顧客裏,有從廣西專門來的遊客,一開始以爲燜蹄是整隻豬蹄,上桌才發現是厚切片;老食客馮先生更有意思,他追着肖戰的新劇片花來打卡,其實已經來這家店四五年,週末常和朋友來喫,除了燜蹄還愛店裏的冷餛飩。
負責店裏業務的王豐忙到下午兩點多才喫飯,他說最近不少外地顧客打電話想訂燜蹄,但燜蹄純手工做的,保質期短,目前只能上海門店配送範圍內下單。
之前也想過做真空包裝,可工廠加工在食品安全上要求高,還沒找到既能保證美味又能長期保存的辦法。
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