近日，一段拍攝於紐約唐人街的蘭州拉麪館視頻引發熱議：數十名外國食客擠在紅塑料凳和摺疊桌前大快朵頤，隊伍從街角蜿蜒至巷尾，平均排隊時長超1小時。拍攝者"芬妹"透露，這家店70%顧客爲非華人，一碗售價15-20美元（約合人民幣100-140元）的拉麪，比當地中餐均價高出30%，卻創下日均銷量四五百碗的紀錄，週末更是一位難求。
2022年蘭州牛肉麪入選中國國家級非遺，菜單醒目標註"非遺技藝"字樣。老闆強調其"非普通麪條，而是千年傳承的手藝"，將快餐升級爲文化體驗。師傅在玻璃操作間展現"麪糰變髮絲"的絕活，顧客可定製毛細、二細等八種面型。外國博主驚歎"這是中國麪條藝術"，自發傳播至社交平臺。保留"一清二白三紅四綠"傳統，但辣度降低30%，提供叉子選項，甚至推出"拉麪+左宗棠雞"組合。澳洲門店則因增加牛腩比例，銷量提升20%。
甘肅省商務廳數據顯示，蘭州牛肉麪已在美、澳、日等50國開設超600家門店，非遺認證後海外擴張速度同比增40%。中餐出海浪潮同步加速——沙縣小喫、奶茶品牌遍地開花，2025上半年海外新增中餐門店超6000家，預計2026年市場規模將達3萬億元。你在海外見過哪些爆火的中餐？ 歡迎分享見聞！
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