太原美食分享紅榜：堡佑

這家店是好幾位盒友聯名推薦的，嘗試了一次發現確實非常好喫。正常飯量基本一份套餐就能夠喫個七八成飽，人均差不多40左右。

店長是一位很健談的年輕人，對於漢堡製作有很強的追求和原則性，有種海綿寶寶的既視感。製作時很是認真。店面有點小，但是很有風格特色。

水牛城雞翅，美國很有名的一道小喫。雞翅炸的非常的乾脆，醬汁因爲添加了白醋，醋味很衝，對一部分人來說可能不太容易接受。醬汁的辣味也很突出，辣椒與白醋的搭配會讓辣味更加的吐出，不是很容易讓人接受。不過有爲接受不了的食客準備的牧場醬，牧場醬的酸甜口可以一定程度上緩解雞翅的衝辣。

他家的麪包胚整體來說主打鬆軟回彈。種類有兩種，一種是南瓜布里歐修，另一種是乳酸菌黃油布里歐修。南瓜布里歐修回彈程度更好更加的鬆軟，南瓜的香甜味道非常足；乳酸菌黃油布里歐修同樣鬆軟回彈的同時有一點酸甜口。漢堡胚會主動的煎制的更火大一些，使得麪包胚的口感增加了一些脆硬，能夠更好的承接醬料以及多汁的肉類。

紅甜椒法蘭克福牛堡（乳酸菌黃油布里歐修），從賣相來看屬實是致敬麥門的不素之霸了。手工上勁的牛肉經過壓煎，讓肉餅獲得充分的美拉德反應，再在肉餅上撒上海鹽黑胡椒，焦香鹹香不斷衝擊着食客的鼻腔。法蘭克福香腸在煎制的過程中被從中間切開，在鐵板上被煎的滋滋冒油，再在切開的地方擠上老闆自制的特殊醬汁，如同兩個微小版熱狗放置在肉餅上。醬汁是老闆祕製醬汁煙燻紅甜椒醬，煙燻風味、甜椒香甜與紅椒的辛辣交織，配以一點酸味風味十足。一口咬下去，上部的牙齒穿透鬆軟的南瓜布里歐修的外層，接觸到被黃油煎透的酥脆麪包，伴隨着咔嚓的聲響，牙齒繼續前進觸碰到濃厚的醬汁以及被醬汁包裹油香油香的香腸。略帶彈性的香腸在一定程度上回應着牙齒的衝擊，欲拒還迎中，牙齒來到了漢堡夾層的最下層，美式漢堡配料中的絕對主角——牛肉餅，焦鹹的味道的加入，進一步增加了口感。但牙齒不會就此停下，繼續下降的牙齒接觸到了被強力煎制下層面包胚，在最終的脆酥中，結束了這一次衝擊。接下來伴隨着舌頭的攪動與牙齒的咀嚼，衆多風味被逐漸統一在祕製醬料的味道之中，彼此交相輝映，相互助推的達到了滿足的頂峯。

乾式熟成雞腿堡（乳酸菌黃油布里歐修）。榛蘑醬鹹香風味，味道類似於平常喫的蘑菇醬，沒有很凸顯榛蘑的風味，不過這也難以避免。本堡的主角是一整個雞腿肉。雞皮煎的非常脆，但是得益於熟成的加持，雞肉的口感並沒有因爲煎制而變得柴硬，仍舊多汁。酥脆的雞皮與多汁的雞肉讓本身就味道豐富的漢堡增添了更多的層次。漢堡整體鹹香口，多汁的番茄與脆爽的芝麻菜一定程度上緩解了漢堡本身的油膩，能夠進一步推高整體的風味。