宜宾食面记_电玩帮

我不是宜宾人。

在我老家那个没有特色面食的地方，面馆菜单上第一行永远是牛肉面，且每家味道都大差不差。我从小吃到大，还没进门我就知道这家店的牛肉面大概是什么味道。

除了本地面馆，路上也会见到外地人开的面馆，看名称就可知来处，我家楼下原来就有一家“兰州拉面”。

在其它地方可见不到“遂宁拉面”。我老家大抵确实是没有本地特色面食的。

我还没去宜宾读大学前，就通过老家的“宜宾燃面”面馆听说了燃面的大名。来到宜宾三年多了，发现宜宾的特色面食可不单单只有燃面一种。在路边随便挑家馆子随便点份面条都能杀穿牛肉面。

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话不多说，下面登场的是我来到宜宾吃到的第一份燃面——来自长江桥南的“宜宾燃面”面馆——梦开始的地方——大份荤燃面：

还有韭菜猪肉饼、带有大量折耳根的臭豆腐和银丝卷

份量十足的肉臊旁边是花生、芽菜和葱花。肉臊炒的恰到好处，不柴不干也不湿，颗粒分明没有粘连，肥瘦相间不会油腻。整体调味是咸香，脆脆的芽菜和花生增添了口感上的层次感。且吃到最后不会有很多油沉底的情况。整体评价给到10/10。

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然后是同样位于长江桥南附近的另一家宜宾燃面的大份荤燃面：

目前为止唯一一家用盘装的

和前一家相比，这一家的燃面多加了辣椒油，吃起来介于微辣和中辣之间。辣椒油使香味更加突出。肉臊也带有辣味且调味更重。面和臊子份量比前一家稍少。整体调味是咸香辣，和上一家是截然不同的两种味道，没有可比性，我都喜欢吃。整体评价给到10/10。

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接下来是位于宜宾博物院对面新楼路的一家面馆的——“非辣牛蛙面”

“非”四川话中意为“很、特别”

我吃到口中才反应过来原来“非辣”是说的“很辣”。哪有这样起名的，我还以为是某种非遗。整体来说的确比较辣，可以排到中辣一档。不过吃完后很过瘾，中碗不够吃，后悔没点大碗。辣味来源并非辣椒油，而是牛蛙臊子本身。牛蛙很软嫩Q弹且十分入味，有一股子不同于燃面的异香。臊子里还有我特别爱吃的嫩姜，这简直是画龙点睛般的搭配了。整体评价给到10/10。

不过因为各种原因，两年多了，到现在也只吃了一次。

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不知道是不是重庆人开的“重庆小面”，位于大学路一号，我只吃过三次这家店的铺盖面。无它，唯铺盖面太好吃，我根本不想尝试其它的面。

第一次吃拍的照，当时点的还是中份，这之后都是大份了

面是手擀面，很大一片的矩形面条（皮？），表面十分顺滑，筋道又弹牙，混合着汤汁吸入口中，细细咀嚼……面带着麦子的清香，已经吸饱了汤汁。调味依旧咸香，汤表面的辣椒油并不辣，而是只保留了辣椒本身的香味的上等美味辣椒油。老吃家都知道吃一半再加醋，吃到两种不同的风味……我不行了我好馋。给到10/10。
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说了这么多面馆的面，下面登场的是：来自宜宾理工大学二期食堂，真且唯一且永远的神，小碗七块大碗九块的——姜鸭面。

好吃的批爆，以及儿豁，以及扣咔，以及一批

发明姜鸭臊子的人真的是个姜鸭臊子。臊子里面不仅有入味的鸭肉，还有吸满汤汁的嫩姜和已经烧制软烂的大蒜。配合上宜宾理工大学二期食堂独有的调味附魔……我真不知道如何形容了。总之就是十分美味，是我最喜欢吃的面。我的微信名都是“好吃的姜鸭面”。

但是这碗姜鸭面具有神鬼二象性，具体美味程度要看当天面食窗口的叔叔阿姨是谁。有一次一位并不熟练、还要问旁边阿姨要加什么的阿姨给我打料居然还加了糊辣椒？？食堂的糊辣椒一直很难吃，只有糊味没有香味。那天早上的面全是糊味。有时候酱油加多了又咸，油加多了又腻。具有不稳定性的一碗面，给到10/10。

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下面这碗面是我在一次骑车途中突发饿疾，随便在路边找了一家面馆点的“酸萝卜面”。饿发突然，只记得面馆位于长江桥南一带。

萝卜切的很细，我从来没见过，也没想过面还能这样吃

具体味道忘了，那天去面馆对面买了瓶酒。总之10/10。宜宾的面就没有难吃的。

骑车不喝酒，喝酒不骑车。好孩子不要模仿哦

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下面这家面馆，店名也叫“宜宾燃面”，位于“重庆小面”的斜对面。这家店种类多样¹，选择丰富²，且目前我点过的几种面全都是顶级美味³。这家店还提供大蒜。每桌都有一碗，要吃自己剥。

1.种类多样：菜单上有46种面

2.选择丰富：如下图

居然还能选水面。吃面就得吃水面哇

3.顶级美味：无需多言

五香肉臊面

和燃面臊子不同的是，这碗面的臊子更软烂，肥肉更多。本来我以为吃到最后时会腻，毕竟它只有肉臊。事实证明我低估了这家店。完全不会腻，因为吃太快了。两三分钟就扒拉干净了，葱花都不带剩的。唯一缺点就是油太多了，后面几根面泡在油里吃得有点难受。下次选少油即可。瑕不掩瑜，10/10。

姜鸭面

倒不是移情别恋，我只是想试试外面的有没有家里的好吃。

我和这碗姜鸭面清清白白，问心无愧（

刚上桌时我有点失望，这姜鸭臊子没有蒜就算了，居然用的老姜？？简直是邪教。不过吃着味道着实不错。不同于学校姜鸭面时不时的暴力调味，姜鸭臊子的香味均匀附着在了每根面条上，入口先是浓郁的酱香，后调又带着点清爽的鲜味，越嚼越香。如果把这碗面的调味和学校姜鸭面的臊子结合在一起话，我想我将不再吃任何其它面。10/10。