英国将禁止将活龙虾直接投入沸水烹煮，必须先冷冻或使用电击装置

以后在英国吃龙虾，可能见不到 “活煮” 这道工序了。12 月 23 日消息，英国环境、食品与农村事务部（Defra）发布动物福利战略文件，明确将活龙虾、螃蟹等十足目甲壳类动物直接投入沸水烹煮的做法，将依据现有法律被认定为违法。

这一举措源于 2022 年英国通过的《动物福利（感知能力）法》，该法律已确认这类约占甲壳动物纲三分之一的物种具有感知能力，能够感受疼痛，因此活体煮沸被官方定义为 “不可接受的致死方式”。

事实上，瑞士早在 2018 年就通过《动物保护法》成为先行者，禁止活煮龙虾，要求通过电击或机械破坏脑部的方式先致昏再烹饪，运输时也需使用模拟自然环境的容器，禁止用冰水。如今英国将加入瑞士、挪威、新西兰的行列。

按英国即将发布的执行指引要求，今后处理活龙虾等甲壳类动物，需通过专业冷冻降温（如逐步降温至 4℃以下）或专用电击设备使其失去知觉后再烹饪。

但部分厨师担忧，专业电击设备成本较高，且小餐馆可能面临空间、操作培训等适配难题。