假酒选购不完全指南——如何选到难喝还有毒的假酒

这里是奇诺，欢迎来到把酒闲谈第四期。这一期是回答一个hy的提问临时加更的一期，大家有什么想了解的或者想学的调酒配方都可以投票或者评论。
一般来说投票是一定会做的，评论看到有趣的选题会给自己挖个坑慢慢填（懒狗是这样的）
哦对了这一期被掐过一遍，所以是二发，各位重复看到的不要介意球球

感谢某不知名澳门盒友

概论：假酒分类

1.最差、且谋财害命——工业酒精勾兑

大家基本上不少看到某某大爷捡到一壶假酒，然后回家喝掉瞎眼什么的，这样的新闻基本上一搜就是。这样的假酒属于最低一档——工业酒精勾兑。

所谓工业酒精，医用酒精，食用酒精，还有酿造的酒类都有不同，他们的区别在于杂质，即其中杂醇和重金属的多少。我们经常听说喝了瞎眼甚至两腿一蹬躺板板的假酒，就属于酒精中最劣质的一档——工业酒精。奇诺不才，正好有用于洗3D打印件的无水乙醇，话不多说直接上图。

工业酒精包装上明确写着禁止用于食品加工。这并不是因为工业酒精纯度不够（相反，这一瓶是99.9%的无水乙醇），而是因为工业酒精的甲醇和其他杂醇限额远高于食用酒精。根据国标，工业酒精即使是特级，甲醇含量限制在800mg/L以下，而国标中哪怕是最容易产生甲醇的葡萄酒也强制要求250mg/L以下，实际基本上在50mg/L左右。而白酒和诸如伏特加，朗姆，白兰地和威士忌这种蒸馏酒，由于酿造方式问题本来就几乎不产生甲醇。

那可能有盒友就会问了：那这种工业酒精勾兑酒的多吗？

不多，甚至几乎没有，大多数喝甲醇的事件都是老头老太太捡了工业酒精当成白酒喝了

因为使用工业酒精勾兑不仅成本不会降低多少，甚至有喝死人的风险。而一旦东窗事发的话，那便是一个赚钱又少牢饭还多的买卖了。毕竟起步就是五年以上不带缓刑的。所以各大假酒商人基本上都是选择第二条路。

在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。
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《刑法》第144条

2.只谋财不害命——食用酒精+香料勾兑，高仿正牌酒

现在大伙上各大购物平台能买到的假酒基本上都是这样子的。重灾区分别是：夜店常客（如黑桃A香槟），威士忌（如杰克丹尼和日本威士忌响），昂贵白酒（茅台镇核心产区等等），以及白兰地（如人头马XO）。这种酒的特点是“热门”。专挑不认识酒类的具体分类和代理酒商，奔着那个外观买，或者只是想买些用来装逼的小白。比如这里列举以下某山东快某酒厂的威士忌和正版杰克丹尼，还有同酒厂的“生命之水”，要知道正品的杰克丹尼也才50-100一瓶，左边的酒精勾兑酒却要30-40一瓶。

左：某酒厂仿威士忌右：正品

左：某酒厂仿生命之水右：正品

这一类酒我们统称为“高仿酒”。其特征为：专挑知名品牌下手，做高仿酒类，贴自己商标，通过香精+食用酒精+色素勾兑而成。具体怎么规避呢？我们先讲完假酒分类，后面再说怎么辨别。

3.既不谋财，更非害命，投机取巧，谈何大错？——劣质酒

现在看起来，那些真正采取传统方式酿造，可能只是虚标年份，可能只是偷工减料的劣质酒也并非十恶不赦了吧？

所以我们将部分劣质酒类划归第三级——既然没有大错，也确确实实是酿造而来的，或许有一些投机取巧，那便只能比拼品质，假若品质和正酒没有区别，那又谈何劣质呢？

其实劣质酒主要集中在葡萄酒酒上，相较而言蒸馏酒工艺要求不复杂，最多就是虚标年份或者虚标原料，葡萄酒的加料便可以快速提升”品质“。

国内葡萄酒最常见的投机取巧便是加糖，大家伙都知道奇诺喜欢喝小甜酒。我们先来看一下正常的葡萄酒标签是什么样的。干净、清白、仅此而已。

常见的甜白葡萄酒或者甜红葡萄酒产区，例如德国和加拿大都有明文要求，不允许以任何方式往葡萄酒中加入添加糖。比如加拿大的冰白葡萄酒要求残糖要在120g/L以上，不达标便不能够叫做冰白葡萄酒，只能叫做晚收，也就是说哪怕你确实是按照冰白的工艺，让葡萄自然结冰，采摘，酿造。但是只要糖分不达标，对不起，您只能降一级和隔壁晚收坐一桌。

显然国内某些厂商为了所谓发酵的气泡感或者为了所谓糖度的要求，动起了歪脑筋。有的酒厂会觉得加糖看着不好看，于是添加一些高糖分水果的果汁。。。倒也不能算作劣质，只是一个投机取巧增添风味的方法罢了，至少还是走正规流程弄出来的酒罢了。（这么安慰自己买到掺了糖水的酒罢了）

还有一种就是工艺造假，比如冰白葡萄酒要求是葡萄当天晚上结霜，凌晨就要采摘带有冰晶的葡萄酿造。不然的话第二天太阳升起冰晶刺破细胞又化冻，就会很快腐败变质。但是也有的酒厂会直接使用冰箱冷冻，这种“冰箱酒”便是另一种投机取巧的方法。

辨别：慧眼识珠，明察秋毫

那么说了这么多，怎么辨别呢？奇诺简单概括成以下几点：

1.看清楚酒类的标签，品牌，容量，最好选择靠谱的酒商

绝大部分假酒都不敢贴正牌（笑死，被告商标侵权要陪的可就多了）。所以只需要看清出酒类的标签，品牌就可以了，比如君度橙酒的标签就很便于识别。搜索时尽量搜索具体品牌，比如“麦卡伦12年威士忌”而非直接搜“威士忌”，各种品牌的介绍B站上有很多，这里不过多赘述了。只要标签一致，品牌一致，就哪个酒商便宜买哪个了，比如百加得的750mL朗姆酒，官方旗舰店的110到小酒商的70都是正品，哪个便宜买哪个了，只要不是太离谱基本不会有假酒。

假酒由于是香精勾兑，所以会有很明显的口感分层，类似于。。。白酒+香精？不同于正常酒类有的柔和感，勾兑假酒会很辣口。如果遇到高仿可以这样来分辨。