青年大學習之廚房新手雞蛋做法全攻略

今天啊軒給盒友分享：

🍳廚房新手必看：雞蛋做法大全（含時長）～

煮雞蛋的關鍵要點🧾

🌡️水溫控制

冷水下鍋：防止蛋殼突然受熱破裂（尤其冰箱取出後）。

水中加少許鹽/醋：幫助凝固蛋白，減少蛋液滲出。

🕐時間把控

參考前文不同熟度的時間（如溏心蛋6分鐘，全熟蛋12分鐘）。

🧊冷卻處理

煮後立即冰水浸泡10秒，易剝殼且防止餘熱繼續加熱蛋黃。

🥚剝殼技巧

輕敲蛋殼兩端，在水中剝殼更順滑。

🧂調味時機

滑蛋/炒蛋在蛋液中提前加調味品，茶葉蛋需長時間滷製入味。

🫗油量差異

煎蛋需稍多油防粘，滑蛋用少油低溫推炒

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廚房小白也能做💁🏻♀️

1️⃣雞蛋蘸醬油醋（打工人的速食早餐）

材料：煮蛋（溏心或全熟）、松茸一品鮮醬油+醋（2:1）、香油/蒜末（可選）。

步驟：

① 雞蛋對半切開或直接剝殼；

② 混合醬油、醋和香油，蘸食即可。

減鈉醬油配雞蛋，好喫又輕盈👍

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2️⃣雞蛋土豆泥沙拉

材料：水煮蛋2個、土豆1個、黃瓜/胡蘿蔔丁、沙拉醬、松茸調味料。

步驟：

① 土豆蒸熟壓泥，雞蛋切碎；

② 混合土豆泥、雞蛋、蔬菜丁，加沙拉醬和鹽拌勻。

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3️⃣北非蛋（Shakshuka）

材料：雞蛋2個、番茄1個、洋蔥1/4個、甜椒半個、蒜末、孜然粉、辣椒粉。

步驟：

① 洋蔥、甜椒切丁，番茄去皮切塊；

② 熱油炒香洋蔥蒜末，加甜椒番茄炒軟，撒香料調味；

③ 鍋中挖兩個凹洞，打入雞蛋，蓋鍋蓋小火燜5分鐘至蛋白凝固。

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