青年大學習——爆炒花甲

準備食材：花蛤、蔥、姜、蒜、小米辣、香菜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、白砂糖、啤酒、澱粉

1.新鮮的花甲放入水中，加入食用鹽和適量油，讓花甲自然吐沙兩個小時左右，之後洗淨備用，準備一小碗水澱粉備用

2.花甲冷水下鍋加入生薑料酒焯水去腥，水燒開後煮一分鐘左右，花甲開口撈出，之後放入冷水備用

3.熱鍋熱油，放生薑、大蒜、小米辣，一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油

4.之後倒入花甲，翻炒均勻，加入兩勺生抽、一勺老抽，一勺蠔油，倒入準備好的水澱粉翻炒均勻，之後加入一勺白糖，一聽啤酒。開大火收汁，最後加入適量的鹽和雞精

大火收汁到濃稠後加入香菜和香蔥點綴就成啦