從前，有個人改良了空氣炸鍋

這是引文

讓薯條少80%脂肪的創新者——空氣炸鍋誕生記

2010年柏林國際消費電子展上，一款蛋形空氣炸鍋引發轟動——它製作的薯條脂肪含量比傳統油炸少80%。這款改變大衆飲食方式的產品，源頭是荷蘭工程師弗雷德·範德維傑的煩惱。

2006年，減脂期的弗雷德被電視購物 零脂肪油炸鍋 吸引，到手後卻發現其體積龐大、操作繁瑣、口感糟糕。工程師的創新基因讓他萌生念頭：“不如自己造一臺”。

他拆解舊炸鍋發現，若用空氣循環替代油脂導熱，或能實現無油酥脆口感。弗雷德將車庫變實驗室，反覆調整加熱管、風扇等核心部件，家人成了試喫員。

2006年底，他做出首臺原型機，雖外觀粗糙，卻已實現空氣炸制核心功能

2007年，弗雷德優化原型機併成立KCS公司，尋求產業化合作。

2009年，他的團隊與飛利浦聯手，攻克高速空氣循環專利技術——環形加熱管與風扇配合，讓熱空氣360度循環，鎖住水分並形成酥脆外殼。

2010年，第一代飛利浦空氣炸鍋亮相即引爆市場。其實空氣炸鍋技術早有萌芽：1944年有對流烤箱雛形，1990年有商用無油炸鍋，但弗雷德的創新才讓它真正走進家庭。

這是優點

低脂健康：以高速空氣循環替代油脂導熱，製作食物（如薯條）可減少80%左右脂肪，兼顧美味與健康需求；

操作便捷：體積小巧易收納，多數機型一鍵操作，無需複雜設置，新手也能快速上手；

用途廣泛：可實現炸、烤、烘等多種功能，適配薯條、雞塊、蛋撻、蔬菜等各類食材；

易清潔：內膽多爲不粘材質，使用後簡單擦拭或沖洗即可，減少廚房清潔負擔；

高效節能：密閉空間熱循環效率高，升溫快、耗時短，相比傳統烤箱更節省能源。

不過空氣炸鍋並非完美無缺，其缺點也與自身設計和工作原理緊密相關。

But，這是缺點

容量有限，爲保證熱循環效率，多數家用機型容量在2-6升，一次僅能滿足2-4人需求，家庭聚會時需分批製作，較爲耗時。

口感有侷限，對於需依賴油脂增香的食材（如五花肉、油條），無油烹飪易導致口感乾澀，需額外刷油才能接近傳統風味。

易產生乾硬問題，密閉高溫環境會加速食材水分流失，長時間加熱後，蔬菜、肉類易出現外皮乾硬、內部柴澀的情況。

噪音與異味問題，高速風扇運行時會產生40-60分貝的噪音，部分機型使用中還會因食材油脂滴落受熱，產生輕微異味。

削微的有些耗電，此外，部分低價機型存在加熱不均問題，食材靠近加熱管處易烤焦，需中途翻面才能保證受熱均勻。