“哇，這一杯好漂亮啊。” “這個裝飾真好看。”
“這些都有多少度？” “給我來一杯度數高的。”
“我想要無酒精莫吉托。” “我要杯dry馬天尼，dry一點。”
“你會噴火嗎？” “我要既不甜又不酸的酒。”
。。。。。。
當你走入一家酒吧，服務員遞給你一本酒單，上面充滿了各種美麗帶有藝術的名字，名字下寫上各種你熟悉又或者不熟悉的配方名字，你不知所措，不知道那一杯適合你，你恍惚了起來，感覺自己從來都沒有來過這樣一種地方，眼前擺滿了各種各樣威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭、白蘭地，還有各色的利口酒，你無從下嘴，沒關係，今天給老鐵們聊下雞尾酒。
雞尾酒大概出現在17-18世紀，最廣爲流傳的傳說就是“公雞尾傳說”，相傳1776年紐約埃爾姆斯福德酒館女侍者貝特西·弗拉納根將剩餘烈酒混合，用公雞尾羽毛來裝飾酒杯，後面被軍官稱爲“雞尾酒”（Cocktail），這一種說法也被流傳下，還有部分學者認爲源自法語“coquetier”（蛋杯），1803年新奧爾良藥劑師用此容器盛放混合藥酒。 總之雞尾酒的定義爲:“含有烈酒、糖、水與苦精的飲品。”
在人類歷史的長河裏，我們大部分都只喝蒸餾酒、葡萄酒、發酵酒，當近代調配酒發展起來時，纔有我們看到的“酒精的藝術”，各種雞尾酒被髮明出來，各地的天才調酒師層出不窮，至此雞尾酒成爲一種文人熱愛的藝術載體，第一本關於雞尾酒的書籍直到1862年才由Jerry Thomas寫成，雖然在此之前雞尾酒的肯定存在的，但沒人有精力來記錄那些傳說中的雞尾酒配方《調酒師指南》，他也被稱爲調酒學之父。
《調酒師指南》
雞尾酒Cocktail的發展也是離不開禁酒令，各種地下酒吧的興起，酒吧爲了掩蓋劣質私釀的口感，開始嘗試與各種風味物質調和，使其口感變得順滑，也使其掛上個性的標籤。禁酒令的施行也讓美國優秀調酒師開始向外尋求發展，將雞尾酒文化帶到全球各地，歐洲、古巴、日本，雞尾酒也被掛上自由的標籤。當然雞尾酒的發展也離不開製冰技術的發展和普及，使得雞尾酒不僅僅的簡單的混合調配，演化出更多的調配技巧和各種經典雞尾酒。
街頭傾倒烈酒
近代的雞尾酒發展可以說是迅速的，雞尾酒吧可以說遍佈世界各地，一般來說的雞尾酒吧都是溫馨、優雅，可能只有簡單的駐場或者酒吧老闆自己就是歌手，我們可以坐在室內室外來點上幾杯雞尾酒和朋友一起坐下聊聊今天談談未來，又或者你可以坐在吧檯來欣賞調酒師的調酒技巧，還能和調酒師聊一聊今天或明天，又或者來吐槽下今天的工作和遇到的人，調酒師都有自己的職業素養，你所講的只有你們兩個人知道，就像懺悔室一樣，只有你我知道，拿起酒後，你忘記你的不開心，放下酒後，迎來的是更美好的一天。
現代調酒也更加花樣百出，雞尾酒也有分子調酒，各種酒飲的出現，使得雞尾酒的配方更加的多樣化，各個酒吧也都會推出自己酒吧的專屬雞尾酒，因此你去酒吧會看到酒單將酒分爲兩大類，一種是經典雞尾酒，一種是特調雞尾酒。經典雞尾酒指按着以前流傳下來的配方來進行復刻的雞尾酒，雖然都是按着一個標準配方，但各各酒吧調製出的味道還是有各種區別。 特調雞尾酒也就更加的個性化，可能會反應出某個地標、季節、心情，又或者真的是調酒師根據你的心情和要求來即興創作的一款。 當然你可以得到你想要的任何口味的雞尾酒和任何色彩的雞尾酒（要付出點價錢）。
金湯力
幹馬天尼
莫吉托
長島冰茶
雞尾酒不要說因爲其口味沒有這麼重的酒精感就感覺沒有太大度數，調配雞尾酒最重要的就是來平衡酒精、酸、甜之間的關係，是要做到平衡還是突出某一種，這都是需要調酒師經歷大量嘗試和很多客人反饋得來的。
如果想要高度數雞尾酒（大概20-30度）：威士忌酸、長島冰茶、曼哈頓、尼格羅尼、教父、邊車、瑪格麗特·、基姆雷特、大都會、幹馬天尼、殭屍……
如果只是想要放鬆一下可以嘗試：莫吉托、金湯力、阿佩羅橙光、椰林飄香、龍舌蘭日出、自由古巴、金巴利蘇打……
或者酒單上沒有你喜歡的，不妨大膽和調酒師聊起來，告訴他你今天的心情是怎麼樣的，想要什麼口感的雞尾酒和度數，又或者你自己收集的雞尾酒配方，調酒師會很樂意的來幫你做出選擇。
雞尾酒就和人生一樣，無論你是在酒吧還是在家中又或者在街頭便利店，無論你喜歡經典配方還是自己大膽嘗試新的配方，最終都能得到和人生一樣獨一無二的答案。
下面附上幾張個人工作時候調配的雞尾酒，如果你讓我爲你特調我會很高興，我也很願意和你探討酒、哲學、今天、未來、發展、美食、旅遊、價值觀……
六種不同口味雞尾酒
國王之谷
蜜瓜之戀
沙灘
粉色莓果
粉色金菲士拉莫斯
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