自由与优雅，大胆与创新为自己点上一杯Cocktail 鸡尾酒

“哇，这一杯好漂亮啊。” “这个装饰真好看。”

“这些都有多少度？” “给我来一杯度数高的。”

“我想要无酒精莫吉托。” “我要杯dry马天尼，dry一点。”

“你会喷火吗？” “我要既不甜又不酸的酒。”

。。。。。。

当你走入一家酒吧，服务员递给你一本酒单，上面充满了各种美丽带有艺术的名字，名字下写上各种你熟悉又或者不熟悉的配方名字，你不知所措，不知道那一杯适合你，你恍惚了起来，感觉自己从来都没有来过这样一种地方，眼前摆满了各种各样威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰、白兰地，还有各色的利口酒，你无从下嘴，没关系，今天给老铁们聊下鸡尾酒。

鸡尾酒大概出现在17-18世纪，最广为流传的传说就是“公鸡尾传说”，相传1776年纽约埃尔姆斯福德酒馆女侍者贝特西·弗拉纳根将剩余烈酒混合，用公鸡尾羽毛来装饰酒杯，后面被军官称为“鸡尾酒”（Cocktail），这一种说法也被流传下，还有部分学者认为源自法语“coquetier”（蛋杯），1803年新奥尔良药剂师用此容器盛放混合药酒。总之鸡尾酒的定义为:“含有烈酒、糖、水与苦精的饮品。”

在人类历史的长河里，我们大部分都只喝蒸馏酒、葡萄酒、发酵酒，当近代调配酒发展起来时，才有我们看到的“酒精的艺术”，各种鸡尾酒被发明出来，各地的天才调酒师层出不穷，至此鸡尾酒成为一种文人热爱的艺术载体，第一本关于鸡尾酒的书籍直到1862年才由Jerry Thomas写成，虽然在此之前鸡尾酒的肯定存在的，但没人有精力来记录那些传说中的鸡尾酒配方《调酒师指南》，他也被称为调酒学之父。

《调酒师指南》

鸡尾酒Cocktail的发展也是离不开禁酒令，各种地下酒吧的兴起，酒吧为了掩盖劣质私酿的口感，开始尝试与各种风味物质调和，使其口感变得顺滑，也使其挂上个性的标签。禁酒令的施行也让美国优秀调酒师开始向外寻求发展，将鸡尾酒文化带到全球各地，欧洲、古巴、日本，鸡尾酒也被挂上自由的标签。当然鸡尾酒的发展也离不开制冰技术的发展和普及，使得鸡尾酒不仅仅的简单的混合调配，演化出更多的调配技巧和各种经典鸡尾酒。

街头倾倒烈酒

近代的鸡尾酒发展可以说是迅速的，鸡尾酒吧可以说遍布世界各地，一般来说的鸡尾酒吧都是温馨、优雅，可能只有简单的驻场或者酒吧老板自己就是歌手，我们可以坐在室内室外来点上几杯鸡尾酒和朋友一起坐下聊聊今天谈谈未来，又或者你可以坐在吧台来欣赏调酒师的调酒技巧，还能和调酒师聊一聊今天或明天，又或者来吐槽下今天的工作和遇到的人，调酒师都有自己的职业素养，你所讲的只有你们两个人知道，就像忏悔室一样，只有你我知道，拿起酒后，你忘记你的不开心，放下酒后，迎来的是更美好的一天。

现代调酒也更加花样百出，鸡尾酒也有分子调酒，各种酒饮的出现，使得鸡尾酒的配方更加的多样化，各个酒吧也都会推出自己酒吧的专属鸡尾酒，因此你去酒吧会看到酒单将酒分为两大类，一种是经典鸡尾酒，一种是特调鸡尾酒。经典鸡尾酒指按着以前流传下来的配方来进行复刻的鸡尾酒，虽然都是按着一个标准配方，但各各酒吧调制出的味道还是有各种区别。特调鸡尾酒也就更加的个性化，可能会反应出某个地标、季节、心情，又或者真的是调酒师根据你的心情和要求来即兴创作的一款。当然你可以得到你想要的任何口味的鸡尾酒和任何色彩的鸡尾酒（要付出点价钱）。